- 鸡蛋 3 个
- 高钙牛奶 1 箱
- 白砂糖 3 汤匙
- 盐 少许
- 白醋 3 滴
- 粉类,如低筋面粉 155 克
- 黄油 40 克
步骤：
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准备食材：
- 3 个鸡蛋
- 低筋面粉 155 克
- 水果（如草莓、蓝莓等）适量
- 植物油 40 克
- 白砂糖 3 汤匙
- 盐 适量
- 柠檬汁或白醋 3 滴
- 白糖粉或砂糖酱,用于装饰
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将鸡蛋壳敲破：
在一个无水无油的碗中,打入3个鸡蛋，用干净的小刷子刮去顶部的蛋壳碎片。
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分离蛋黄与蛋白：
- 把蛋黄和蛋白分开,把蛋黄放在一个干净的碗里，而蛋白则装在一个无水无油的大碗里。
- 使用打蛋器或手动打发蛋白,将其分散并呈糊状，尽量避免结块。
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蛋黄和蛋白的混合：
- 在蛋黄中加入白砂糖和植物油,搅拌均匀使其呈现淡黄色，这是因为砂糖中含有大量的水分，需要加入一些油脂来防止水分蒸发。
- 向蛋黄中逐渐加入三勺白醋,打发蛋白使其产生泡沫。
- 分三次加入剩余的白砂糖,持续打发直至蛋白变得坚韧、富有弹性。
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蛋白与蛋黄混合至糊状：
- 当蛋白已经完全变硬并且足够稠厚时,就可以转移到蛋白碗中。
- 分别在蛋白碗和蛋黄碗中加入一小部分面糊,每种面糊之间使用一根筷子进行轻轻地搅拌，确保两者充分混合，没有大的泡沫或沉淀。
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电饭煲蛋糕预热及倒入蛋糕糊：
- 热电饭煲内部稍微预热,加入40克植物油并涂抹一层涂漆涂层，以防粘锅。
- 将准备好的蛋糕糊均匀地倒入电饭煲内胆。
- 按照一般的步骤设定煮饭模式（如40分钟）或预约时间，电饭煲会自动启动并设置保温模式。
- 切记在电饭煲倒入面糊后需静置20分钟,等待面糊内的空气排出，这是制作电饭煲蛋糕的关键步骤之一。
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煮熟及焖制：
- 遵循电饭煲的煮饭时间和程序（如25分钟），当电饭煲自提醒煮饭完成时，迅速按下煮饭键（约20分钟）。
- 静止一段时间后,电饭煲会跳到保温档，此时再用湿布覆盖电源出口区域，以防外部热量导致蛋糕内部凝固。
- 然后再次按下煮饭键,注意控制时间以保证蛋糕达到理想的状态（40分钟），在这个过程中，电饭煲会再次跳动，检查是否已熟透。
- 当电饭煲再次发出“自动跳闸”提示时，即表示电饭煲已完成烹饪工作，这时应揭开锅盖取出已烹煮好的蛋糕，此时蛋糕内部已经呈现轻盈的蜂窝状，口感松软且中心较饱满。
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装饰与享用：
- 蛋糕完全冷却后,可在其上撒些适量的白糖粉或砂糖酱作为装饰，提升美观度。
- 将蛋糕倒入适当的模具中,可用烘焙纸或其他类似材质铺垫底部以防止蛋糕滑落，放置于室温下静置1-2小时，待其凝固后再食用即可。
注意事项：
- 在打发蛋白的过程中,请使用中速打蛋器或高速打蛋器，以充分分散蛋黄中的水分，避免产生水气影响蛋糕质地。
- 混合蛋白和蛋黄时,需保持打蛋器不断震动，使得蛋白质与蛋黄充分接触，形成良好的流动性。
- 配料中的糖量应在打发蛋白前先添加,以免打发过度造成蛋白黏稠不易打发。
- 如果电饭煲内胆较小或有特别之处,如内胆本身含有特殊涂层，可能需要调整烤箱温度，确保在该温度下能够正确烘烤蛋糕。
- 烹饪过程中的湿度和环境温度对蛋糕最终形态有很大影响,建议实时观察并适当调整烘焙参数，以确保蛋糕质量达到预期。
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