羊肉炖萝卜怎么做好吃又简单？

1. 准备好所需材料：新鲜的羊肉500克，白萝卜1个，切块，生姜20克，枸杞子15克，葱，味精，花椒，生抽，老抽，盐，糖,料酒。

2. 先将羊肉清洗干净并切成小块，用水提前泡发约半小时，这样可以去除部分腥味，白萝卜也要用清水洗净并切成小块,避免煮熟后口感不佳。

3. 锅中加入足够的清水，放入羊肉块，加少许花椒粒和生姜片，焯水约2-3分钟以去腥,再用清水冲洗干净备用。

4. 在砂锅内加足够的水，放入焯好水的羊肉块，加入葱、姜、干辣椒，加入料酒和高汤，小火慢炖1小时，这样既能使羊肉充分吸收汤汁的精华,又能保持其原有的鲜嫩口感。

5. 将煮熟的羊肉捞出，放到碗里备用，接着放入白萝卜块，加入适量的盐和鸡精，再加入浸泡过的洋葱一同炖煮10分钟,让萝卜充分吸收羊肉的香气和汤汁。

6. 锅重新加热，放入之前煮羊肉的水，加入胡萝卜块、糯米（可根据个人喜好选择）和红枣等一起炖煮，加水过程中可以适当添加调料，如八角、香叶、桂皮等,这些调料具有很好的去腥增香效果。

7. 炖煮至胡萝卜熟透时，放入事先准备好的枸杞子，再炖煮5-10分钟，最后撒上适量的葱花和香菜叶,即可出锅。

8. 出锅后，如果觉得味道不够鲜美，可以根据个人口味再加些盐、鸡精或味精提味，加水炖煮的过程中，可以适量调整火候和炖煮时间,以达到更丰富的口感和层次感。

羊肉炖萝卜不仅美味且简单易做，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合各类人群享用，在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求灵活调整调料搭配，使其更具个性化，无论是配米饭还是与面条、馒头等主食一起享用,都能让这道美食更加美味可口。