制作草莓酱的过程并不复杂，只需准备新鲜草莓、糖和柠檬汁,然后按照以下步骤操作：
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将新鲜草莓冲洗干净，去除顶部和底部的绿色部分,然后用冷水将其浸泡约30分钟以达到消毒目的。
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在一只大碗内，将浸泡过的草莓捣碎，尽可能多地保留草莓的颗粒度,以便更好地与糖混合和熬制出浓郁的草莓酱。
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加入适量的白砂糖，用筷子或搅拌棒轻轻搅拌，使糖与草莓混合均匀,确保每一颗草莓都裹挟了糖霜。
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慢慢地倒入一定量的热水，将糖和草莓混合物搅拌至完全溶解，这一步骤是为了让糖迅速融化并浸润整个草莓粒,以便产生浓郁的果香和更好的风味。
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将熬煮好的糖浆倒在已沥干水分的玻璃瓶内，将草莓块压紧覆盖整个表面,避免果汁溢出或蒸发过多导致糖果糊状。
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把玻璃瓶放入冰箱中冷藏，草莓酱应在冰箱冷藏3-4小时后才能品尝，此时颜色更加鲜艳,质地更为顺滑且具有草莓本身的清香味。
为了进一步提升草莓酱的持久性和营养价值,以下是几种可以尝试的方法：
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在煮沸前，提前在装有草莓的玻璃瓶中浸泡一下，使用盐水杀菌可以有效防止微生物污染，降低细菌繁殖速度,从而延长草莓酱的保存期限。
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罐体选择：为保证草莓酱口感更好，可以选择塑料或玻璃材质的带盖或无盖泡菜坛等无菌容器，而不是陶瓷或者铝制的容器，防止因环境条件变化导致微生物滋生,影响酱汁质量。
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蒸煮时间：在完成草莓瓣压碎和糖液混合后，将容器放入沸水中，大火快速煮沸3-4分钟，之后转小火慢慢熬煮至浓稠状态，这一过程能有效杀死剩下的水分，并大大缩短草莓酱的成熟周期,确保其口感清爽。
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添加柠檬汁或柠檬酸：在熬煮过程中，根据个人口味加入半杯柠檬汁或柠檬酸，可以帮助杀灭已经产生的霉菌和杂菌，起到防腐作用,使得草莓酱保持更长的时间不变质。
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冷却处理：煮好后，将草莓酱倒入无水无油的空容器中，然后倒置容器让其自然冷却，这可以迅速吸收热量，从而降低内部温度，加快草莓酱凝固,延长保存时间。
通过上述方法，您可以轻松制作出口感浓郁、味道鲜美的草莓酱，且不必担心其口感会随着时间的推移而减弱或变质，无论是在家中享用，还是作为生日派对或其他重要场合的装饰品,草莓酱都是家庭DIY时的理想选择。