准备所需材料：
- 干花生：150克
- 生姜：一片
- 莲藕：1根
- 大葱：一根
- 八角：两颗
- 桂皮：半块
- 鱿鱼干：100克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 红豆酱：1汤匙
- 台菇酱：1汤匙
- 牛骨汤或纯净水：适量
前期准备：
- 猪蹄洗净，用厨房纸巾吸干水分,刮去表面污垢。
- 莲藕去皮，切薄片,大小与猪蹄相仿。
- 大葱洗净切段。
- 切好的猪蹄焯水，用清水反复清洗,去除血水和杂质。
烹饪过程：
- 焯水锅加热，放入猪蹄、姜片、大葱段、八角、桂皮、红辣椒、豆瓣酱，用中小火慢慢煮20分钟，使猪蹄充分吸收调料的味道,以便下文煮藕与猪蹄的最佳搭配。
- 在煮猪蹄的过程中，可以准备一个砂锅，锅中加入适量清水，放入处理过的猪蹄、姜片、大葱段、八角、桂皮、红辣椒、豆瓣酱，烧开后加入足量的水没过食材,以保证两者都能充分炖煮。
- 继续煮30分钟后，开锅后调入适量的盐、料酒、生抽、老抽，调味后再放入适量的豆酱和台菇酱，搅拌均匀，同时转小火炖制20分钟,确保猪蹄和莲藕都炖至熟透且汤汁浓郁。
- 将炖好的猪蹄和莲藕取出，过滤掉浮沫，然后加入炒熟的花生米和葱段进行翻炒,使其更加酥脆。
- 放入已熬煮好的牛骨汤或纯净水，盖上盖子，炖煮20分钟后，打开锅盖翻煎几下,以增加香味。
- 将炖好的猪蹄和莲藕盛到碗中，淋上熬制的豆酱和花生米汤汁，撒上切碎的葱花作为装饰，一道香气四溢、色彩鲜艳的莲藕炖猪蹄就完成啦！
注意事项：
- 炖制过程中应不断搅拌,以防糊底。
- 在猪蹄和莲藕炖煮的同时，要注意适时使用高压锅,能够提高炖煮效率并保持汤质鲜美。
- 在调整口感方面，可根据个人喜好选择适当的比例加盐、料酒、生抽和老抽，以增添咸、酸、甜、鲜、香等五味交融的味道。
- 如果喜欢更浓厚的甜味，可以在煮猪蹄之前加入一些糖，或者炖煮时间稍长一些,让猪蹄的肥而不腻融入汤汁中。
这是一道传统的家常美味，选用优质的猪蹄和新鲜的莲藕，烹饪过程中既有猪蹄的醇厚口感，又有莲藕的嫩滑细腻，二者相互衬托，具有很高的营养价值和食用价值，此款莲藕炖猪蹄不仅口感美妙，而且操作简便，适合忙碌的家庭成员或是朋友聚餐时享用，无论是健康养生，还是享受美食的乐趣,这道菜肴都是不容错过的佳肴。
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