绿豆去皮的正确做法？

1. 浸泡法：绿豆用清水浸1-2小时（注意不超过8小时），待其膨胀后捞出，双手搓散绿豆皮。
2. 炒制法：清洗干净的绿豆放入热锅中干炒至豆皮微焦，不用加油即可食用。
3. 冰冻法：选用冷冻方式将绿豆冷冻4-6小时以上，取回后快速焯水，加入热水快速煮沸，捞出即可。
4. 冰水法：洗净未处理过的绿豆放入清水中，大火煮开后加入约半碗冰水，加入冰水后立即捞起，冷却后待其表面形成一层冰壳时用勺子轻轻敲打剥皮。

绿豆去皮的技巧：

1. 泡水法：保持绿豆的完整，将绿豆浸泡于约90℃的清水中，待其浮起即可捞出剥皮。
2. 搅拌法：用刀或棍棒轻刮绿豆皮，每次揉搓时间约2秒，确保绿豆皮完全剥离。
3. 推拿法：双手握住绿豆，将其摊平并轻轻抖动，如此可有效清除部分绿豆皮。
4. 刮削法：在绿豆皮还未完全脱离的情况下，使用清洁的勺子轻轻刮除剩余部分，避免绿豆破损。
5. 碾压法：将绿豆皮平铺在案板上，用擀面杖挤压其底部，从中间向两边展开，即可轻松剥离绿豆皮。

绿豆去皮的方法中最高效的是浸泡煮沸法,因为这种方法能保持绿豆的完整，且煮沸过程中，绿豆皮逐渐膨胀并从表皮脱落，方便剥皮，如果条件允许，也可采用冷冻法或冰水法去除绿豆皮，但需按照正确的步骤进行操作，以确保绿豆口感和安全，浸泡揉搓法也是去皮的有效方法，只需将其调整为适中的速度，避免用力过大导致绿豆破损，快速焯水方法适用于初次尝试的人群，但要注意控制水温，以防烫伤皮肤，无论是何种方式，绿豆皮去除后的效果都会取决于烹饪时间和水分条件，适合自己的方法才是最佳选择。