绿豆银耳汤怎么做？

1. 准备材料：

   

   • 绿豆：80克
   • 干海带：5克
   • 莲子：30克
   • 冰糖：适量
   • 桂圆：适量

2. 做法步骤：

   1. 将绿豆和干海带用清水浸泡1小时左右,待豆子充分吸收水分后，分别剁成碎片；
   2. 在锅中加入适量的水,放入浸泡后的绿豆、海带、莲子，再加入足量的冷水，中火烧开；
   3. 将泡好的海带用剪刀轻轻刮去表皮,用冷水冲洗两次，去掉多余的杂质；
   4. 加入切好的绿豆和海带,再次用中火烧开，转为小火慢炖20分钟，期间每隔20分钟换一次水，使锅中的食材保持稀释状态；
   5. 待煮至绿豆和海带软烂时,加入适量的冰糖，继续炖煮30分钟，直至冰糖溶化且汤汁变稠；
   6. 最后加入剥皮的桂圆,继续炖煮10分钟，待食材煮至出香味即可。

这道绿豆银耳汤既保留了绿豆的营养成分,又增加了银耳的滋阴润肺之效，特别适用于夏季消暑解渴，尤其适合老年人和小孩饮用。

注意事项：

• 绿豆、海带、莲子和冰糖的选购以品质优良为主，避免选购质地过硬或过于粗糙的食材，以免影响口感。
• 研磨绿豆和海带时尽量将颗粒切得细小,以便与银耳更好地炖煮结合，起到更好的吸附效果。
• 加冰糖前应确保冰糖已经溶解,并适当增加水的比例，以避免熬煮过程中结块。
• 在加热锅底时,使用中火慢炖，避免直接将生豆类和海带放入，以防烫伤。
• 备用砂锅可防止食材在炖煮过程中溅出,保持烹饪环境清洁卫生。