- 鱼肉（建议选择鳕鱼、鲈鱼或鲽鱼等品种,具体视您的喜好决定）
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 柠檬汁适量
- 面粉适量
- 鸡蛋2个（打散备用）
- 面包糠适量
- 油适量（用于炸鱼）
步骤：
-
准备鱼肉：
清洗鱼肉，确保鱼鳞及内脏清除干净，避免在制作过程中弄脏，再用厨房纸巾将其表面擦干，这样既能防止鱼肉粘连,又能减少多余油脂。
-
调味：
在鱼肉块上均匀撒上适量盐和黑胡椒粉，这样能提升鱼块的风味，并使它们更易于入味，在煎炸前挤上少许柠檬汁,增添食物的新鲜感和爽口度。
-
裹面粉：
将腌制好的鱼肉块轻拍均匀，放置数秒钟以便充分吸收上述调料，使每一片鱼肉均受裹满面粉，特别是鱼头和鱼尾部位，由于脂肪含量较高,裹上面粉后可使鱼块更不易碎裂。
-
制作鸡蛋糊：
准备一个碗，将两个鸡蛋打入其中，迅速搅拌均匀，形成浓厚且细腻的鸡蛋液,这是炸鱼的关键步骤之一。
-
裹面包糠：
取一小块裹面糊，轻轻地沾一下鱼肉块的边缘，使其均匀附着，但要注意，避免鱼肉顶部过多面包糠,否则会在最后一步翻转时导致部分面包糠掉落。
-
油炸鱼块：
在预热至180°C的油锅中倒入适量油，待油温适宜时（大约160°C左右）放入裹好面包糠的鱼块，需保持耐心和精细的操作手法,以免鱼肉外皮过于酥脆而内部未熟。
-
翻转鱼块：
当鱼块底部开始变黄时，开始轻轻转动鱼块，使其两面都能均匀受热,炸至鱼块两面均呈现金黄色且鱼肉熟透即可取出。
-
沥油：
使用漏勺将炸好的鱼块捞出，沥去多余的油份,保证鱼肉无油渍。
-
装盘并享用：
将炸好的鱼块摆放在盘子上，再可根据个人口味选择搭配薯条、沙拉或喜爱的酱料，烹饪时可根据鱼块的大小和厚薄自由组合,以此营造丰富的口感层次和色彩搭配。
注意事项：
- 选择新鲜的鱼肉是制作面包糠鱼块的基础，新鲜的鱼肉色泽鲜艳、质地鲜嫩,且口感更为醇厚。
- 烹饪过程中的火候需要精准控制，过高的油温会使鱼块外表酥脆，而内部未熟；反之，如果油温不足，则可能导致鱼块不易熟透,影响口感和味道。
- 在混合面粉和面包糠的过程中要遵循适当的量，避免过多导致面包糠堆积,影响鱼肉的形状和口感。
- 鱼块在炸制过程中要持续翻转，保证每一片鱼肉都被充分包裹在面包糠之中，且均匀炸制,以免出现面包糠剥落的情况。
通过本食谱，您可以成功制作出口感酥脆、色彩斑斓的面包糠鱼块，不仅满足您对美味海鲜的喜爱，还能够在家中享受到家常式的烹饪乐趣，记得用心享受这个家常美食的魅力,让它成为家庭聚餐时的一道不可多得的开胃佳肴。
0