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高筋面粉（1500克）与清水按比例（10:5.5）混合揉成面团。
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搓揉面团约30分钟后醒发约1小时至1小时半,期间放置室内通风处自然干燥水分，防止面团粘连。
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在醒发好的面团上涂抹一层薄薄的植物油或油纸,以避免面粉过度吸水影响后续操作。
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将醒发后的面团分割成5-6等份，用手将其分别拉成长条状，厚度约1-2厘米。
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在宽的一侧留下约10厘米宽的面条,作为底筋。
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从中心部位向两侧展开面条,用右手握住面条的两端，左手指压住面条中部，用另一只手的手腕托住面条底部，以此挤压面条，使其均匀分布在两手之间。
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在面条之间添加适量的盐、碱水或其他碱性调料，如「蓬灰」（即戈壁滩地区生长的一种蓬草烧制而成的碱性物质），这些成分能使面皮变得更加筋道、酥脆。
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用双手将面条顺次提起,双掌相互搭扣，形成封闭的空间，如图所示：
- 通过左右拉动面条的方法,实现面条的拉扯和包裹，使得面条长度逐渐延长。
- 双手间搭扣的过程,能够确保面条始终保持扁平状态，进而提高其口感的韧性。
制做流程及注意事项：
- 打面水与面粉比例：高筋面粉与水的比例约为3:1，具体调配应根据个人喜好和现场环境调整，不过需注意保证原料间的相容性，以免面团过于湿润无法进行后续操作。
- 揉面：揉面的关键在于面团的顺滑，要在家中操作过程中尽量保持双手力度适中，从中间部分开始搓面至两端，从两侧向外折叠，形成一道道密集的波浪状纹理，这一动作需不断揉捏和交替拉伸，确保面团在每个阶段都得到充分的延伸和扩展，从而使面团具有足够的韧性和筋度。
- 醒面：面团醒发的目的是让面筋恢复原有状态，以便后续进行拉伸和包裹，在醒发过程中，尽量保持室温适中，避免过高或过低温度导致面团过于干燥或者遇冷凝固。
- 裹面：将醒发后的面团搓成长条状后，将其折分为等腰三角形或梯形，作为拉伸的基础，在面片上撒上一些盐、碱水或其他碱性调料，赋予面片所需的口感和风味，使用提面刀或自制擀面杖在面片中间切一条约10厘米左右的斜口，方便后续与底筋接触和紧贴。
- 拉扯和包裹：手持提面刀，从面片的底端向上快速拉扯，尽可能将面片边缘卷起形成类似笼子形状，右手拇指和食指控制面片底部，形成一个稳定的关节与拉扯方向垂直，将面条面团以顺时针或逆时针方向拉长，左手拇指按压面条顶部，通过手指力量挤压面团底部，确保面条形成紧密包裹。
- 封口处理：将煮熟的面条切下一截，露出其底部部分，用剩余的面条对折与面片的中间形成紧闭的空间，避免面条相互摩擦造成粘连，可在面条表面刷上适量的油脂或面糊，进一步提升面条的光泽和风味。
- 调味：可以根据个人口味调制酱汁，如剁椒酱、豆瓣酱、酸辣粉酱等，涂抹在面条表面，增添口感和色彩，还可以在面条表面挂上一层花生碎、豆芽、黄瓜丝、青菜丝等蔬菜丁，丰富食材的层次感和营养均衡性。
- 出锅晾凉：拉扯好的面条摆放在预先准备好的容器中，放入冰箱冷却一会儿，让面片吸收多余的水分，使面条口感更佳，冷却完成后，可以根据个人喜好搭配炸酱、牛肉酱、肉丝等菜品一同煮食，满足味蕾的多元体验。
所述是在完成一份合格的盐碱拉面时所需要的主要步骤,不同的配料和调制方法可根据实际需求进行适度调整和创新，制作过程中，既要注重拉面技法的细节处理，也要注重面筋的形态塑造和面团的保湿程度，只有精心揉面、醒面、裹面、拉扯和最终收尾，才能达到理想的拉面效果，建议初学者在熟练掌握了基本制作技巧之后，再尝试根据各种季节或地域特色调整和完善配方，制作出更具特色的盐碱拉面。
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