黄磊蟹黄蛋的做法？

鸡蛋、姜末、镇江香醋、盐、糖

做法：

1. 准备食材：将鸡蛋打散，加入适量清水、料酒和盐,搅拌均匀。
2. 切碎嫩姜，加入蛋液中,继续搅拌。
3. 锅烧热后倒入植物油，旋转铁锅,让油均匀挂在锅壁上。
4. 当油五成热时，倒入蛋液，旋转铁锅,让蛋液均匀摊开。
5. 一面煎至金黄后,翻面煎另一面。
6. 两面煎好后,盛出备用。
7. 趁热将蛋饼四周倒上适量香醋，撒上盐和糖,享用美味。

工艺：煎制 难度：简单 时间：十分钟 口味：咸鲜

另一种做法：

1. 将鸡蛋分开,蛋清与蛋黄分别放入两个碗中。
2. 将嫩姜磨成细粒，加入蛋白中,搅拌均匀。
3. 将咸鸭蛋剥皮，撕碎或切碎,加入蛋白混合物中。
4. 锅中倒入植物油,烧热后倒入蛋白混合物快速翻炒。
5. 一分钟后倒入蛋黄,轻轻翻炒。
6. 当鸡蛋凝固时,盛出装盘。
7. 沥出蛋清油倒入锅中,快速翻炒蛋黄10秒后倒入蛋清翻炒。
8. 几秒后加入香醋、盐、糖，搅拌即可关火,装盘盛用。

这两种做法均可实现美味的蟹黄蛋，建议根据口味喜好选择使用哪一种方法，无论是经典煎制还是现代炒制，都是简单易行的美食方式,值得一试。