- 猪蹄1只（约400克）
- 黄豆250克（洗净泡水约4小时）
- 大蒜末适量
- 姜片适量
- 豆鼓3大匙（切碎）
- 八角2粒（炒香）
- 辣椒干2支（切丝）
- 生抽2大匙
- 冰糖1小匙
- 蚝油15毫升
- 盐2茶匙
- 植物油10克
制作步骤：
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猪蹄洗净剁块,沥干水分，用热水烫去血水，加入适量盐拌匀备用。
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豆豉铺在砂锅底部,将猪蹄放入砂锅，压紧码整齐，加入水淹没猪蹄，加入黄豆和准备好的蒜末、姜片、豆鼓、八角、辣椒干，倒入2大匙生抽和1小匙冰糖，再加入200毫升清水，用中火慢炖2小时，其间需要转动砂锅防止粘连。
-
当汤汁剩余一半时,转小火慢慢收汁，过程中可适当加些盐调味，以免猪蹄过于油腻。
-
等汤汁接近尾声时,再次加热，把多余的水分逼出，这一步是为了让猪蹄更酥软且汁液更为浓郁。
-
最后出锅,用中火复煎猪蹄，使每块猪蹄均匀受热，使其外焦里嫩。
豆豉焖猪蹄的做法如下： 所需材料：
- 猪蹄1只（约400克）
- 黄豆250克（洗净泡水约4小时）
- 大蒜末适量
- 姜片适量
- 豆鼓3大匙（切碎）
- 八角2粒（炒香）
- 辣椒干2支（切丝）
- 生抽2大匙
- 冰糖1小匙
- 蚝油15毫升
- 盐2茶匙
- 植物油10克
制作步骤：
-
猪蹄洗净剁块,沥干水分，用热水烫去血水，加入适量盐拌匀备用。
-
豆豉铺在砂锅底部,将猪蹄放入砂锅，压紧码整齐，加入水淹没猪蹄，加入黄豆和准备好的蒜末、姜片、豆鼓、八角、辣椒干，倒入2大匙生抽和1小匙冰糖，再加入200毫升清水，用中火慢炖2小时，其间需要转动砂锅防止粘连。
-
当汤汁剩余一半时,转小火慢慢收汁，过程中可适当加些盐调味，以免猪蹄过于油腻。
-
等汤汁接近尾声时,再次加热，把多余的水分逼出，这一步是为了让猪蹄更酥软且汁液更为浓郁。
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最后出锅,用中火复煎猪蹄，使每块猪蹄均匀受热，使其外焦里嫩。
月子餐花生焖猪蹄的做法如下： 所需材料：
- 猪蹄2只（约400克）
- 花生250克（洗净泡水约4小时）
- 大蒜末适量
- 姜片适量
- 蒜泥1小勺
- 生抽2大匙
- 冰糖30克
- 蚝油15毫升
- 盐1/2茶匙
- 新鲜罗勒1小把（切末）
制作步骤：
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猪蹄洗净剁块,沥干水分，用热水烫去血水，加入适量盐拌匀备用。
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豆豉铺在砂锅底部,将猪蹄放入砂锅，压紧码整齐，加入水淹没猪蹄，加入花生和准备好的蒜泥、姜片、蒜蓉、新鲜罗勒一起放入炖锅中，加入足够的水盖过花生和猪蹄，用中火炖1个小时，期间要每隔一段时间打开盖子，以防糊底。
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红腐乳切成小块,加入锅中翻炒出香味，然后再加入适量的老抽调色。
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炖煮约1个小时后,猪蹄变得很软烂，可先移至另一锅中，加入生抽、冰糖、盐，再加一些清水，再小火炖10分钟，直到汤汁几乎收干。
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最后在煮好的猪蹄上撒上新鲜罗勒末,装盘后即可食用。
关于蒸煮法的延伸：
- 活性菌类如豆腐、玉米淀粉、燕麦等与米或面类搭配烹饪也是不错的选择，具有消暑解毒的功效。
- 可以添加一些绿叶蔬菜,如菠菜、芥蓝等，增加菜品色彩的同时也能提供丰富的营养素。
- 烹饪方式可以根据个人口味进行调整,比如用平底锅快火翻炒蒜末和辣椒干，加入猪蹄并翻炒出香味，再加入事先切好的蔬菜和适量的调料，然后盖上锅盖慢炖，这样既可以保留食材原有的香味，又能够使口感更加细腻。
- 将菜品冷藏后再回锅,可以更好的锁住食材的营养成分和风味，同时口感也会更加醇厚。