【准备】
- 高筋面粉（250g）：用于包裹面包胚的原料。
- 酵母（3g）：用于发酵面团，使面团产生蓬松的效果。
- 盐（2g）：用于调整面团的味道。
- 白砂糖（50g）：为面团提供甜味。
- 牛奶（适量）：补充面团所需的水分。
- 黄油（30g）：作为面团的增稠剂，帮助提升面团的质地和光泽。
- 白芝麻（适量）：增添香浓口感。
【做法步骤】
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做面团：
- 将高筋面粉、酵母、盐、白糖和奶粉混合在一起，逐渐倒入牛奶搅拌，揉成无干粉的状态，然后将揉好的面团放入面包机或手动揉面器中，按照面粉：酵母=1：1的比例进行和面。
- 加入融化后的黄油继续揉面,揉至扩展阶段，面团表面形成薄膜，这时可以用手指戳一个小洞，如果面团可以轻松抽出，就说明面团已经发酵完成。
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二次发酵：
- 发酵完成后,将发酵好的面团取出，放在温暖处进行第二次发酵，约12小时左右。
- 发酵时保持温度约为25℃，且避免直接暴露在阳光下或过热，以防止面团过度发酵导致发硬。
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制作面包胚：
- 将发酵好的面团揉成长条形状,大约为其长度的一半，直径约为宽度的一半，在案板上撒些干面粉防粘，然后用手按扁擀平。
- 使用保鲜膜包裹面团,使其保持湿润并利于发酵，同时有利于保湿防止脱水。
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裹黑芝麻及面团整形：
- 把包有黄油的手套膜铺平在面包皮上,轻轻地把面团按压到手套膜内侧，封口要紧密但不致阻止面团展开。
- 把小面团整理成长条形,并稍微收紧边缘，让其边缘呈现类似于月牙状。
- 在面团周边轻轻划几刀,以便切割出整齐的汉堡形状。
- 如果需要更薄的面饼,可以继续重复此过程，直至切成你喜欢的大小。
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制备酥脆面包片：
- 取出多余的面团,将其放在烘焙纸上，进行松弛处理，这个过程可以让面团更易于擀薄和折叠。
- 切割面团成与烤盘等宽的薄片,约为0.2厘米厚度，确保面包片之间有一定距离。
- 将面包片在手掌心挤出适当大小的空气,目的是使内部的面糊更加饱满且富有弹性，这样制作出来的面包片才会比较扎实。
- 注意保持每个面包片之间的间距适中,使得炸制过程中不会相互挤压。
- 把面包片平铺在烤盘上,烘烤前可以在表面均匀涂抹沙拉酱或其他喜欢的酱汁。
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准备馅料及烤制步骤：
- 将煮熟的牛肉、黄瓜、生菜等食材洗净备用，最好选择新鲜的熟牛肉，因为烤制过程中容易烤焦。
- 准备汉堡肉饼,将肉馅打散，加入适量盐、黑胡椒和其他调味料调制成适合个人口味的酱料。
- 烘培模具预先涂上黄油,先将预备好的馅料平均铺在一片面包片上，接着对折汉堡面包片，让馅料均匀地分布于两片面包之间。
- 依照个人喜好,可以自行添加熟透的番茄、洋葱、鸡蛋等，再将另一半面包片叠放上去，用筷子或牙签压实封口。
- 将烤箱预热至180℃，放入烤盘，放入烤箱烤制13-15分钟，期间可根据烤箱和面包的具体情况适时翻转几次，保证两片面包均匀受热，最后取出放在冷架上待凉。
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享用美味汉堡：
- 面包烤制完成后,将冷却过的汉堡胚切开，中央嵌入新鲜牛排、生菜、熟番茄、洋葱等馅料，最后撒上额外的芝麻作为点缀。
- 可以依据个人喜好,搭配番茄酱、芥末酱或其他蘸料，就能品尝到自制汉堡的独特风味了。
这就是烤汉堡胚的基本流程和制作技巧,希望对你有所帮助，在实际操作中，根据自己的口味和需求进行适当的调整和创新，做出属于自己的个性化美味汉堡，享用的同时，还可以配合饮料、薯条等配菜，打造完美汉堡美食体验。
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