【主要食材】：猪五花肉（约200克）、青椒（约150克）、蒜瓣（约3瓣）、生姜（约3片）、豆瓣酱（约1小勺）、生抽（约1小勺）、料酒（约1小勺）、盐（适量）、鸡精（适量）
【制作步骤】
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切片：将猪五花肉洗净，切成长约3厘米，宽约5毫米，厚约5毫米的薄片，确保肉质鲜嫩，色泽洁白。
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腌制：取一个碗，将切好的猪肉片加入盐、生抽、料酒、几滴料酒和1小勺蒜蓉，用手轻轻抓匀，让每一片猪肉都充分吸收调料的香气，静置30分钟左右，让猪肉充分吸收调味料，使其更加入味。
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青椒去蒂去籽,切丝，大蒜剥去外皮切末，生姜切末，葱白切末，葱叶切段备用。
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锅热油：锅中先倒入一点食用油，稍微热一些后，然后依次将蒜末、姜末、葱白末、葱叶末放入油中，翻炒出香味。
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放入肉片：将腌制好的猪肉片均匀地铺在锅底部，用中小火慢慢翻炒至出油，期间可用铲子来回翻动肉片，使每一寸肉片都能接触并受热均匀。
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加入青椒：当猪肉炒至微黄色时，加入青椒丝，快速翻炒至断生，这样能够增加菜肴的色泽和口感。
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加入豆瓣酱：豆瓣酱具有浓郁的辣味和丰富的豆瓣风味，加入锅中后，继续翻炒至香味四溢，同时也会炒出红色的“虎皮”。
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加入料酒：加入料酒能去腥增香，使得肉片更加入味。
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加入生抽：生抽不仅提味，还有很好的上色效果，能提升肉片的鲜美度。
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加入盐和鸡精：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调节咸淡和鲜香比例，保持菜肴的鲜美和平衡。
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最后翻炒出锅：将炒好的青椒肉片出锅，盛出，配上葱花和芝麻作为点缀，一道美味的家常辣椒炒肉就做好了！
通过以上详细的操作步骤,我们成功地将辣椒炒肉的传统做法展现得淋漓尽致，充分体现出它色香味俱全的特点，由于原味要求鲜嫩且色泽鲜艳，因此我们需要选材时选择鲜嫩的五花肉，适当减少过多油腻和盐分的使用，以此来保证菜品的口感和营养价值，在烹制过程中，我们要注意火候的控制，确保火候适中，避免炒糊或者过分过熟，从而使得辣椒和肉片的口感更为丰富，配料的选择也十分关键，我们需要确保所使用的食材均能达到最佳的烹饪状态，以达到最佳的口感和味道，辣椒炒肉这一传统家常菜是一道既有色香味又营养健康的美食佳品，其独特的口感和巧妙的烹饪技巧深受广大食客的喜爱和追捧。