原料：
- 大白菜: 200 克
- 豆腐: 200 克
- 老干妈辣椒酱: 一勺
- 姜, 蒜: 少许
- 植物油: 适量
- 盐: 适量
- 醋: 适量
- 酱油: 适量
- 酸辣白菜豆腐: 半杯（约300克）
做法步骤：
- 将大白菜洗净，去蒂，斜切成小块，切好的白菜与豆腐一同放入沸水中焯水,确保豆腐完全脱水。
- 锅中烧热，加入适量的油，将豆腐煎至两面微黄，表面略有焦脆感,捞出备用。
- 锅中另加油，放入姜末和蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀,加入适量水煮沸。
- 加入准备好的白菜段、豆腐、老干妈辣椒酱，翻炒均匀,期间可适当加水保持汤汁浓稠度。
- 继续翻炒至水收干，加醋和酱油调味，再次翻炒均匀,让各种口味充分融合。
- 开始炖煮过程中，可每隔一段时间撒一把香菜增加口感,同时要不断翻动防止糊底。
- 当水重新沸腾时，加入剩余的香菜末，加入适量鸡精和盐调味,搅拌均匀后即可出锅。
咸辣白菜豆腐汤的做法：
- 将洗净的大白菜削去根部,用手撕成适当大小的小块。
- 高汤煮沸后，加入白菜和木耳丝，用中小火烧煮,期间用盐调味。
- 放入豆腐丝并继续翻炒,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 当豆腐熟透后，调入适量的酱油、醋和胡椒粉提升酸辣口味。
- 热锅凉油，将姜蒜末爆香,再加入肉丝翻炒至变色。
- 同时加入炖煮好的白菜和豆腐,继续翻炒均匀。
- 加入调料后，用大火烧开，转中小火炖煮30分钟左右，直到白菜软烂，汤汁浓郁,菜品呈现美丽的红色即可出锅。
- 最后撒上葱花，提亮颜色,更加美观诱人。
两种酸辣豆腐汤各有特色，前者注重色彩搭配和口感醇厚，后者则突出了咸鲜的口感和丰富的酸辣层次，选择哪一种做法取决于个人口味偏好，也可以结合家中剩菜自定义搭配其他食材，丰富汤品的多样性，无论选择哪一种，制作酸辣豆腐汤的关键在于掌握好汤底的烹饪工艺，保证豆腐与蔬菜的熟透度以及汤汁的稠度,这样既美味又营养均衡。
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