-
第一种：采用米醋和食盐进行腌制，这种方法操作简单，所需材料较少，适合日常食用，将洗净的鸭蛋用清水冲洗，然后在醋水中浸泡约15-20分钟，以杀死其表面的细菌，取一些食用盐均匀地涂抹于鸭蛋表面上，用手轻轻搓揉使其与盐充分接触，最后装入保鲜袋或密封容器中，并置于冰箱中保存，此法通常可保存20-30天左右，待鸭蛋内部完全浸透腌料且呈油状时,即可烹饪食用。
-
第二种：新鲜鸭蛋直接用干布擦拭干净，然后再用干盐炒制而成的调味品（盐水），选择洗净并晒干的干菜香葱、老姜、花椒等佐料，加入清水熬制成咸盐水，配水量可根据鸭蛋的数量而定，煮沸后待盐水冷却后注入适量的白酒、白糖、味精等调料，搅拌均匀后装入干净无异味的罐子中，利用低温、静置条件使盐水凝固后，再放入已经腌制好的鸭蛋，密封存放,约需30分钟左右后便可食用。
-
第三种：使用卤水腌制鸭蛋，卤水的制作无需复杂，只需要购买盒装或者自己调配即可，卤水在冷却后再加热，放入适量的白酒、生抽、老抽、砂糖、五香粉等调料进行混合搅拌，均匀抹遍整个鸭蛋表面，然后将其放入密闭清洁的容器内，等待30分钟左右即可食用,这样的腌制方法能使鸭蛋外形美观且口感醇厚。
-
第四种：选用黄泥或者面粉进行包裹腌制，将清洗干净的鸭蛋擦拭干净，倒入适量酒或者醋，使其吸收挥发性物质，然后在有通风的地方自然阴凉干燥状态下放置1个月以上，此时鸭蛋内部中的盐分会逐渐渗透到外部的面团之中，形成一个完整的外壳，将封口处紧密密封，然后将此鸭蛋放入腌制容器中继续存放，即成最佳鸭蛋腌制方式，这种腌制方法适用于出售于市场上的鸭蛋，若用于个人食用，则需要将其冷藏至适当温度后再使用，此方式不易受环境影响，确保鸭蛋品质优良,风味独特。
0