简单美味【排骨芋头】的做法指南：
所需材料
- 排骨：350克
- 芋头：半个，约300克
- 蚝油：2大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 料酒：2大勺
- 糖：1大勺
- 淀粉：5大勺
- 姜片：4片
- 大蒜瓣：3瓣
- 香菜：适量
- 清水/热水：适量
- 盐、胡椒粉：适量
- 食用油：10克
- 葱花：适量
- 鲜红辣椒丝：适量
制作步骤
- 将洗净的排骨进行浸泡，至少浸泡5分钟以去除血液和腥味,确保其口感鲜美。
- 将准备好的土豆去皮并切成小块，与排骨一同放入一容器中，加入剩余的调味料（蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉），充分搅拌均匀，使其裹上细腻的淀粉糊,以防蒸熟后的排骨粘连在一起。
- 加入姜片和大蒜末,继续翻炒至调料充分渗透。
- 在热锅凉油中将排骨逐块煎至两面金黄,待水分蒸发至一定程度后捞出沥干。
- 锅中留底油，下入芋头块煸炒至表面微黄色，随后加入适量清水或热水，水量没过芋头即可，盖上锅盖大火烧沸,转小火慢慢炖煮。
- 中途可根据个人口味调整调味（如增加辣椒丝增添辣度、减少盐量增加咸淡等），继续炖煮15-20分钟左右直至芋头软糯并吸收汤汁。
- 在此期间，将刚刚煎好的排骨复煎一次,使之表皮更加酥脆。
- 取出盛有排骨、芋头的盘子，撒上适量的葱花，撒上一些新鲜香菜作为装饰，用蒸锅以15-20分钟的时间将排骨和芋头蒸熟,期间注意要经常翻动以免底部焦糊。
- 从锅中取出排骨,端上餐桌上即可享用了。
10款不同风格的排骨蒸芋头菜品各具特色，从简朴到复杂，从原味到重口味，可以根据个人口味自由选择，搭配各式酱料和蔬菜，让食欲得到满足的同时,更能品味到食材的自然鲜美和烹饪技巧的独特魅力。
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