食材
(1) 鸡蛋 - 4 只
(2) 低筋面粉 - 35 克
(3) 玉米油 - 30 克
(4) 普通酸奶或牛奶 - 40 克
(5) 权姆酒 - 一小勺
(6) 糖 - 70 克
(7) 内馅 - 合适数量
(8) 新鲜奶油 - 100-150 克
(9) 榴莲/芒果 - 100-200 克
(10) 糖鲜奶油的 1/10步骤
分蛋，将蛋白放入无油无水盆中，冷冻至室温。
2. 先做蛋黄糊：将酸奶与油混合均匀，然后加入朗姆酒搅拌，再逐渐加入低粉，并通过手动打蛋器以网格状手法充分混合，直至无干粉，之后加入蛋黄继续搅拌均匀。
3. 在预热的烤箱中预热至180°C。
4. 将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌，使其完全融合，接着在剩余的蛋白糊中添加1/3的蛋白，然后将两部分混合均匀。
5. 把混合好的蛋黄蛋白糊分别倒入准备好的纸杯中，每个纸杯的容量约为12个或等量，放入烤箱中层并设置为170°C，烘烤15-17分钟，观察是否有薄面糊出现且牙签插入底部后拔出来时未夹起即可，如果蛋糕呈现出爆炸分层、塌陷的情况，切记不必过于担心，只需取出后完全冷却即可。
6. 蛋糕切割成两半，即得到两个大小相同的24个纸杯蛋糕。
7. 切开后，将二个蛋糕依次打入预先预备好的两个金属模具中，用刮刀将淡奶油均匀地涂抹在每个蛋糕上，注意防止奶油溢出，可以用手指捏合蛋糕，使奶油液覆盖其表面，然后用裱花袋挤出适量的奶油。
8. 在挤好的奶油上撒上适量的糖粉作为装饰，也可以选择添加顶层（如顶部或侧边），增加蛋糕层次感。
9. 完成后，将两个蛋糕放入冰箱冷藏约1小时，待其充分凝固后再享用。通过以上制作步骤,您可以制作出美味的榴莲饼，风味独特，既满足您对榴莲的喜爱，又不失新鲜奶油的浓郁口感，口感丰富多样，建议在享用前让蛋糕彻底冷却，这样奶油更加顺滑，口感更为细腻，在混合蛋黄糊时，应注意控制好比例，避免过干或过稀，以及糖浆的用量适当调整，确保蛋糕能够顺利烘焙并成功形成层次分明的蛋糕，此榴莲饼不仅适合夏季食用，也可作为特殊场合中的甜点或者生日派对上的美食选择。
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