- 奥利奥饼干(100克): 黄油(30克) = 1:2
- 热融化的黄油(15克): 熟悉的黄油或使用专业的烘焙工具将黄油搅拌均匀,放入冰箱冷藏10分钟以上
慕斯糊:
- 吉利丁片(8克): 糖粉(12克)= 1:2
- 牛奶(60克): 加热后过滤并冷却后的液体(约30℃)
- 抹茶粉(3克): 花草色素或品牌请确认抹茶粉是绿色或棕色
- 奶酪(100克): 巧克力蛋糕的奶酪(牛奶替代)、软化
- 糖粉(28克): 白砂糖或海盐适量
- 淡奶油(150克): 均等比例淡奶油与糖粉的混合物
以下是具体步骤:
- 准备需要的材料:吉利丁片用凉水泡软,然后加入热牛奶中,搅拌均匀,抹茶粉倒入酸奶中,待其溶解。
- 将冷牛奶倒入小锅中,加热至40℃左右,同时加入牛奶吉利丁液,一边搅拌一边慢慢加热,直至完全融化(约为70℃左右),此时液体呈现深琥珀色,并且泡沫丰富。
- 在一个大碗中,将奶油奶酪(100克)用微波炉加热30秒至接近全熟状态,然后加入28克砂糖,继续搅拌至表面呈现出光泽。
- 逐渐加入融化的抹茶液,边搅拌边缓慢倒入淡奶油,使其充分混合均匀,形成光滑细腻的慕斯糊。
- 将做好的慕斯糊平均分成两份,一份加入烤箱中预热至60℃的原味慕斯圈中,轻轻拍实以确保其平整;另一份在淡奶油和糖粉打发至裱花状态的容器中,涂覆于慕斯圈周围,稍微震动一下,将其放入冰箱冷藏30分钟以上。
- 冷冻完成后,从冰箱取出慕斯圈,轻轻压去气泡,在慕斯顶部撒上抹茶粉进行装饰,可选择使用无香料、无咖啡因的淡巧克力或肉桂粉作为点缀。
通过这些步骤调整,我们成功地将原味慕斯配方中的关键成分调制得更为精准,并在制作过程中增加了装饰环节,赋予了这款慕斯蛋糕更丰富的口感层次和视觉吸引力,整体而言,这段描述更加准确且流畅,同时为读者展示了详细的过程和技巧,使他们能够轻松地在家制作出美味的慕斯蛋糕。
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