广东焖猪杂的正宗做法？

1. 猪心（一只）和猪腰（两只）
2. 海盐（5斤）和五香粉（少许）
3. 使用食盐（少许）和蒜蓉（少许）,用来调味。
4. 大蒜（适量）、生姜（适量）、姜片（少许）和干辣椒籽（少许）,用于增香。
5. 黄豆酱（一茶匙）和葱花（少许）,作为配菜和点缀。

做法步骤：

1. 准备猪心和猪腰，将它们切成薄片并加入生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、生粉进行腌制,让其在十分钟后入味。

2. 切好的猪心和猪腰分别用油煎炸,至表面金黄色即可取出备用。

3. 锅内热油，加入配料炒香，包括洋葱、大蒜、生姜、蒜头等，炒香后，将猪杂均匀地铺在锅底，小火慢慢炖煮约六分钟,直到猪杂完全熟透且内部软糯。

4. 加入高度白酒，主要是为了去腥提香，大火烧开后转小火，继续慢炖约四十五分钟,直至猪杂内部完全烧透。

5. 当猪肉炖至外部微焦但内部仍有韧性时，立即调入葱花，继续中小火炖煮几分钟,以使葱花充分吸收肉汁的香味。

6. 出锅前撒上葱花和芫荽茜碎,增加菜品的鲜美口感。

这道广东焖猪杂经过精心制作，选用优质的食材，选用五香粉与黄豆酱搭配而成的独特调料，使得猪肉块嫩滑有嚼劲，配上葱花和芫荽茜碎，更具香气，既有肉类的醇厚味道，又不失蔬菜的清甜可口,是一道美味的家常菜。