将蒸熟的紫薯去皮后捣碎,在这个环节中，我使用了三个紫薯，其中两个用于制作皮子，一个作为馅料，这一步骤看似简单，实则需要精细的操作，尤其是去除紫色部分的筋，因为这部分筋会让蒸制出来的馒头质地松散。
第二步：准备200克左右的紫薯泥和200克左右的高粉，这些材料的比例在很多地方都可能有所不同，比例大致为3:1或4:1，即紫薯泥与高粉的比例大约为2:1，将这两个成分按照这个比例进行混合，确保紫薯泥充分溶解，且面粉能够被充分吸收和膨胀。
第三步：在一个温度较低（一般在30℃以下）且湿度适中的40克温水中，加入20克左右的干酵母（如果要制作无糖版本的馒头，则需减量至20至30克），酵母需要在室温下发酵约3分钟，这时它会分解产生气体，使面团体积增大，变蓬松。
第四步：将刚刚冷却的面团放入干净的大碗或面包机的发酵盒内，此时面团应该已经有足够的湿度来发酵，此时表面会出现一层光滑而有弹性的膜状物质，这个过程通常需要一小时左右，或者直至面团体积达到原来的两倍大小。
第五步：面团发酵完成后，从碗中取出面团，用手揉散内部的气泡，使其表面光滑，然后将其分割成大小适中的长条，再将它们按长度切成适当长度的小块，并放置在一旁待用。
第六步：将红糖加入剩余的紫薯泥中，继续搅拌至均匀，以便更好地融合成甜味，您可以根据个人口味调整糖的用量，也可以加入其他辅助食材如红枣、桂圆等增加甜度。
第七步：将揉好的小块面团分别放入已经撒上黄油或涂抹了猪油的笼屉中，每个面团之间留有一定的间隔，防止面团粘连，保持面团温度在30℃以下，这样可以让酵母更容易发酵，同时也有利于保持馒头的形状和口感。
第八步：等待面团开始发酵的时间因人而异，一般需要20-30分钟，具体取决于面团的大小和发酵条件，在面团发酵的过程中，您可以用牙签插入面团中心，如果没有粘连现象，则说明发酵完成了，当面团发酵至两倍大时，可以取出一部分面团，用手指轻轻按压，若面团内部没有明显的凹陷痕迹，则表明发酵成功。
第九步：将已经发酵好的面团取出，沥干表面的水分，静置片刻让其恢复原形，我们将事先预留的一段面团再次放入蒸笼中，重复以上步骤，每次添加适量的面团，直至所有面团都被用完。
第十步：大火烧开蒸锅中的水，将提前准备好切割后的面团放进去，用中火蒸10分钟左右，以保证馒头熟透而不影响口感，在此期间，可以在蒸笼下方设置防溢装置，避免过多的蒸汽溅出来影响美观。
第十一步：蒸好后，将蒸笼从蒸锅中取出，打开锅盖，轻轻地取出馒头，馒头应该已经是柔软且具有弹性的状态，内部饱满而馅料丰富，由于馒头在蒸制过程中已经被大量酵母发酵，所以颜色呈深红色，表面覆盖着一层细腻的白砂糖，咬一口香气四溢，口感酥软，非常美味。
紫薯红糖馒头的做法主要分为以下几个步骤：一是清洗紫薯并捣碎；二是将两种主料——紫薯泥和高粉混合，此步骤需要控制好比例；三是将揉好的面团放入蒸箱中发酵，这是制作馒头的关键环节，需要观察面团的状态和发酵时间；四是将发酵好的面团分割并排列，再按照上面的方法反复操作，直到所有面团都用完；五是最后将馒头蒸煮，注意掌握好时间，确保既熟透又不破坏营养成分；六是将蒸好的馒头取出晾凉，准备装盘即可，整个制作流程注重细节和时间控制，通过一系列操作可以轻松做出口感绵软，甜蜜可口的紫薯红糖馒头。