- 基围虾：300克，以新鲜大虾为主，去除虾线和虾壳,用清水冲洗干净后沥干备用。
- 盐：适量,用于调味和去腥增香。
- 胡椒粉：少量,用于提鲜和增加辣度。
- 料酒：少许，用于腌制虾仁,提升鲜嫩口感。
- 鸡蛋黄：1个，打散备用，加入适量淀粉搅拌均匀，作为虾球表面的糊状物质,防止虾球粘连在一起。
- 淀粉：适量，用来裹住虾仁,使虾球更加酥脆可口。
- 芥末：适量，作为调料，增添菜肴的浓郁风味,同时还可以调节口感和平衡酸甜。
- 沙拉酱：适量，用于调和虾球的口味,使其更具层次感。
- 汤水：约1杯，为虾球焯水后的清汤,用于蘸取芥末。
做法步骤：
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虾预处理：
- 准备新鲜大虾，去掉虾线和虾壳,清洗干净并沥干水分。
- 取一个碗，将处理好的虾仁用适量盐、胡椒粉、鸡蛋黄和适量的料酒腌制一小时,以锁住虾肉的鲜味和营养。
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调制面糊：
- 碗中倒入适量的淀粉，与腌制好的虾仁一起搅拌均匀,形成一个细腻的面糊状物。
- 将虾仁摊成薄片或小块，厚度约为1/4英寸左右。
- 可以根据个人口味适当调整虾仁的大小，但要注意避免过厚或过硬,以免影响口感。
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炸虾球：
- 锅中加油至五成热，分两次下入虾仁,炸至金黄色即可捞出。
- 别忘记使用中小火反复复炸,这一步能有效提升虾球的外皮酥脆度。
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调制沙拉酱：
- 在同一个碗中，倒入适量的沙拉酱，可根据个人口味调整其中的盐、芥末比例。
- 添加适量的水,搅拌均匀至有黏稠感。
- 最后加入些许芥末作为点缀，搭配稍带咸味的沙拉酱,更显丰富层次。
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蘸取芥末虾球：
- 在准备好的虾球上撒上适量的芥末，注意要均匀涂抹，使得每颗虾球都能接触到芥末,具有独特的口感。
- 如果你喜欢麻辣口味，也可以再加一些细砂糖或者辣椒粉,提升调料的麻辣感。
制作完成后，美味的芥末虾球就完成了，它的色泽鲜艳，口感鲜美，不仅保留了虾的原汁原味，还增添了浓郁的调料风味，是一道非常适合家庭聚餐或是朋友聚会的美食佳品，无论是单独享用，还是与其他菜品搭配，芥末虾球都是餐桌上的亮点之一，相信这款菜肴一定能让你的用餐体验焕然一新，回味无穷！\n\n注意事项：
- 在腌制虾仁时，尽量选择新鲜的大虾,以保证虾肉的新鲜和口感最佳。
- 炸虾球时需确保油温适中，控制好时间,避免过度油炸导致虾肉过于干燥或碎裂。
- 如果不喜欢太辣，可以根据自己的口味减少芥末的用量，或者将其改为其他辅料，如蒜泥、醋、柠檬汁等进行搭配,以适应不同的喜好。
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