香辣大闸蟹的诱人做法
用料准备：
- 螃蟹六只,每只都是鲜活肥美。
- 干辣椒八颗,为增添香辣口感的关键。
- 花椒一撮,为菜品增添一丝麻香。
- 料酒两勺,用于去腥提鲜。
- 适量盐,调味必备。
- 豆瓣酱两勺,为菜品增添浓郁的酱香。
- 大蒜十瓣，姜十片,用于提味去腥。
- 半个洋葱,为菜品增添鲜甜口感。
- 香菜、芹菜、蒜苗各适量,用于点缀和增香。
- 生抽、蚝油各适量,为菜品增色增味。
制作步骤：
第一步： 清洗大闸蟹
买回来的大闸蟹用柔软的刷子仔细刷洗身上的污垢，确保每一处都干净无泥沙，为了防止被夹伤，建议不要解开绑绳，但若有一两只逃脱了捆绑,可先轻轻取下其钳子。
第二步： 准备蒸煮
将大闸蟹翻置于碗中，轻轻倒入料酒，使其更加入味，锅中加水烧开,准备蒸煮。
第三步： 蒸制
水开后，将大闸蟹放入蒸锅中，盖上盖子蒸煮8-10分钟,至其全身金黄。
第四步： 晾凉与分解
蒸熟的大闸蟹取出后晾凉，待其冷却后开始进行清理分解，注意去除大闸蟹的胃囊和肚脐部分,这些部分是不宜食用的。
第五步： 准备佐料
切好洋葱、生姜、紫苏叶、蒜头、青红椒及指天椒等佐料备用,加入几根芹菜和蒜苗以增添风味。
第六步： 炒制
锅中放入菜籽油（或其他食用油）烧热，将生姜、辣椒、蒜头等炒至香辣扑鼻,再加入豆瓣酱炒出红油。
第七步： 加入主料
将处理好的大闸蟹块倒入锅中翻炒，同时加入适量的盐、酱油、蚝油等进行调味。
第八步： 继续炒制
继续加入青红椒、洋葱、紫苏叶等翻炒出香味后,再加入芹菜和蒜苗翻炒均匀。
第九步： 调味与收尾
翻炒至辣椒和洋葱等蔬菜熟透后，尝一下味道是否适中，若需加盐则适量添加,最后将香菜放入锅中快速翻炒几下即可出锅。
如此一道色香味俱佳的香辣大闸蟹就完成了！其金黄的色泽、香辣的口感定能让人回味无穷，在享受美食的同时,也能感受到家的温馨与美味相融的满足感。
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