1、菜心切掉老的部分，清洗干净放入盆里，放入适量盐，倒入清水浸泡半个小时到一个小时，浸泡好清洗干净，沥水待用。
2、蒜洗净去皮切成末，小米辣清洗干净切末，放入盘里待用。
3、锅里放入一大碗水烧开，放入一勺盐，一勺食用油，少许白糖搅拌均匀，放入浸泡好的菜心焯烫一分钟。
4、提前晾凉一大碗开水，菜心焯熟捞出来沥干水，放入凉开水里过凉。
5、把过凉的菜心，一棵一棵摆入盘子里，均匀的倒上蒸鱼豉油，不要倒太多，也别倒太少，咸淡自己控制好。
6、在菜心中间放上蒜末和辣椒末，起油锅，放入适量食用油烧至9成热，把烧热的油浇到蒜末和辣椒末上面，激出香味，再把剩余的油浇到菜叶和菜梗上。
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