正宗红烧牛肉的做法？

• 牛肉1.5斤
• 姜：适量
• 葱：适量
• 草果：1个
• 八角：3个 -桂皮：1小块 -香叶：3片 -草寇：2个 -小茴香：.5勺 -蒜：适量 -豆瓣：1大勺 -花椒：适量 -干辣椒：5个 -生抽：少许 -冰糖：1块 -料酒：3勺

做法步骤：

1. 牛肉处理：

   牛肉切成小块,放入冷水锅中焯水，去除血沫，锅中加花椒、料酒，待水开后捞起清洗干净备用。

2. 炒香调料：

   冷锅冷油,先下香料炒香，加入牛肉翻炒，确保辣椒和花椒也加入一起炒。

3. 炒制过程：

   炒至水分干,加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，确保每块牛肉都沾上酱汁，若豆瓣味咸，可不加生抽或老抽。

4. 炖煮：

   翻炒均匀后,加热水至汤稍微多一些，加入冰糖、大蒜5-6瓣，小火慢炖，一般情况下炖煮一个小时即可，喜欢用高压锅的可将牛肉放入高压锅，压20分钟至烂。

5. 调味：

   吃的时候,撒上香葱和香菜，色香味俱全的川味红烧牛肉就做好了。

注意事项：

• 不要吝啬火头,若没有酥烂就不好吃。
• 烧的过程中可适当加入味,提升汤汁的鲜美度。

搭配建议：

• 撒上香葱和香菜,搭配米饭或面食，色香味俱全。

这道红烧牛肉的做法简单实用,食材丰富，口味浓郁，尤其适合喜爱川味的家庭餐桌。