【原料与做法】
- 虾夷扇贝的准备
豆腐粉丝、蒜头、料酒、盐、味精、葱丝、酱油等。 - 制作蒜蓉
蒜头切末，蒜头切末，葱丝切碎备用。
- 泡发粉丝
粉丝泡发2分钟，捞起沥干备用。
- 制作扇贝
- 豆腐粉丝2克，放入温水泡发2分钟。
- 豆腐粉丝捞起，控干水分，用料酒腌制3分钟。
- 豆腐粉丝2克，放入温水泡发2分钟，捞起沥干备用。
【烹饪方法】
- 扇贝预处理
- 豆腐粉丝2克，放入温水泡发2分钟，捞起沥干水分，用料酒腌制3分钟。
- 豆腐粉丝2克，放入温水泡发2分钟，捞起沥干备用。
- 蒜蓉制作
蒜头切末、蒜头切末、葱碎、红辣椒切末，备用。
- 调味调和
调和调料：料酒1克、蒸鱼豉油1克、蚝油1克、香油1克、盐5克、香油5克。
- 扇贝制作
- 豆腐粉丝2克，放入温水泡发2分钟。
- 豆腐粉丝2克，放入开水烫2分钟，捞起沥干备用。
- 将腌制好的扇贝肉放入调和好的料汁中，均匀涂布，放入油锅蒸锅，蒸锅内加入适量食用油，大火蒸，蒸锅盖上，蒸锅水烧开后，点火蒸3分钟，即可关火。
- 葱丝点缀
上锅后，撒上葱花焖2分钟，即可上桌。
【烹饪技巧】
- 蒜蓉扇贝的制作
豆腐粉丝2克，放入温水泡发2分钟，捞起沥干水分，用料酒腌制3分钟，再用盐腌制1分钟。
- 调味调和
调和好的料汁均匀涂抹在扇贝上，让其散发出独特的蒜香。
- 蒸锅的处理
蒸锅内加入适量油，趁油还没烧热时，将葱花撒在每个扇贝上，再撒上红辣椒粒，这样能让每个扇贝都能均匀地裹上新鲜的蔬菜，增加口感的层次感。
【食谱亮点】
- 蒜香的独特风味
豆腐粉丝制成的蒜蓉，用料酒腌制3分钟，再用盐腌制1分钟，形成独特的蒜香。
- 扇贝的肉质鲜嫩
豆腐粉丝泡发后，再用开水烫，让粉丝表面变厚，内部充满柔软的汁液，适合制作扇贝。
- 调味的平衡
调和好的料汁均匀涂抹在扇贝上，既保持了肉质的鲜嫩，又增添了几分甜味，口感上令人垂涎。
【食用建议】
- 适合的场合
豆腐粉丝、蒜头、料酒、盐、味精等食材可以出现在各种烹饪场合，如火锅、寿司、寿司饭等。
- 食用方法
豆腐粉丝、蒜头等食材可以煮熟后食用，而盐、味精等调料则可以适当搭配食用。
【情感张力的增强]
- 豆腐粉丝的深色和鲜味交织，蒜蓉的香甜与肉质的鲜嫩形成对比，让人难以忘怀。
- 豆腐粉丝泡发的鲜香与料酒的醇香完美融合，形成独特的蒜香。
- 舒适的烹饪方法和丰富的食材搭配，让蒜蓉扇贝不仅美味，更让人垂涎三尺。
【总结与展望]
虾夷扇贝的制作工艺充满了料酒的醇香和蒜香，每一道步骤都经过精心调配，确保口感与味道的完美结合，如果你对蒜香、肉质鲜嫩感兴趣,虾夷扇贝绝对值得一试！
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