10个纸杯蛋糕配方比例?

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wojiukan
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  • 低筋面粉:70克
  • 细砂糖:50克
  • 鸡蛋:1个
  • 牛奶:60毫升
  • 沙拉油:40毫升
  • 泡打粉:2克
  1. 配方比例主要考虑纸杯蛋糕的基本配方,包括基础材料(面粉、糖、鸡蛋)、辅助材料(牛奶、油脂、泡打粉)以及具体的配方比例。

  2. 饼面团:

    • 将低筋面粉、细砂糖、鸡蛋混合,搅拌至顺滑无颗粒。
    • 在另一个碗中,加入泡打粉和牛奶,搅拌均匀,形成基础糊糊。
    • 将湿性部分(基础糊糊)倒入预先预备好的干性部分(面粉)中,继续搅拌均匀,直到没有干粉。
  3. 打发鸡蛋:

    在一个大碗中,将1个鸡蛋打散,加入适量的细砂糖,用电动打蛋器慢慢打发至中心颜色逐渐加深,变得清澈透明,但不变成白色。

  4. 蛋糕糊:

    • 取一部分剩余的湿性部分,倒入打发好的鸡蛋中,用刮刀轻轻拌匀。
    • 同样,取出一部分剩余的干性部分,重复步骤3,然后分别加入打发好的湿性和干性部分。
  5. 加入原料:

    使用同样的方式,分别向混合好的鸡蛋糊中加入牛奶、沙拉油、泡打粉和精油(白醋),再次充分拌匀。

  6. 混合度调整:

    • 蛋液稀释至接近液体状态,然后轻轻拌入搅拌好的干性部分中,避免过度搅拌导致水分流失。
    • 直接翻拌,确保所有的面粉都被均匀包裹在蛋液中。
  7. 倒入纸杯:

    • 将混合好的蛋糕糊分批倒入预先准备好的纸杯中,每个纸杯中填充约28克的面糊,注意不要一次性倒入过多,以免面糊溢出或粘连在一起。
    • 将纸杯放入预热至160-180℃的烤箱中,按照15-20分钟的烘烤时间进行烘烤。
  8. 装饰:

    • 蛋糕冷却后,用新鲜草莓或其他水果作为装饰,涂抹一层蜂蜜并淋上少量的水,方便直接挤在蛋糕表面。
    • 再用一些干果(如葡萄干、杏仁片等)点缀在蛋糕表面上,以增加视觉吸引力和口感层次感。

通过以上的食材配比和制作流程,你可以成功制作出约2500个标准大小的纸杯蛋糕,同时采用简单的配方和步骤,让你轻松在家也能享受到美味可口的纸杯蛋糕,无论你是初次尝试还是专业烘焙者,这份详细的配方和技巧都将帮助你打造出令人满意的纸杯蛋糕作品。

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