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干萝卜丝在水里泡10分钟,不泡直接洗完拌也可以，先将萝卜丝放入清水中泡软，然后挤掉水分，稍微干点就可以。
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捞出控水洗净,把洗过的萝卜丝放在清水中冲洗干净，去除表面的老叶和其他杂质。
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准备辣椒酱,盐，大蒜要放多一点好吃，取适量辣椒酱，放入一个小碗中，再加适量的盐和大蒜搅拌均匀，将所有的调味品按照喜好适当增加或减少，以达到自己喜欢的口味。
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准备好的白萝卜和洋葱是制作朝鲜辣白菜的关键食材,将白萝卜切成长条，用粗盐和切好的生姜和大蒜搅拌均匀后浸泡，大概腌制4-6小时，将白萝卜均匀裹上调味料，然后放入冰箱冷藏，腌制1-2天后即可完成腌制过程。
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在发酵过程中,每隔一段时间就需要将泡菜从冰箱取出，将多余的压力释放出来，防止瓶子爆裂，这里需要注意的是，腌制时要尽量保持容器的温度适中，避免过冷或过热影响发酵效果。
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腌制完成后,需要将腌制好的白菜切成块状，排列在盘中，将拌好的调料均匀地涂抹在白菜块上，确保每一个角落都被覆盖。
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最后一步是装盘并储存,将装好的腌制白菜放入保鲜盒中，瓶口封紧，盖子上盖一层保鲜膜，置入冰箱冷藏保存，一般需要腌制3-5天左右，味道才会最佳。
注意事项：
- 选择新鲜且口感鲜嫩的白菜,因为其含有丰富的维生素C和膳食纤维，对于健康有益。
- 辣椒酱的辣度可根据个人口味调整,越辣越好，但是不要过度，并且炒制的时候也需要掌握好火候，以免过火导致变质。
- 姜、蒜切末要足够，否则会导致腌制出来的菜品过于油腻。
- 为了使颜色更加鲜艳,可以在泡菜汁中添加一些柠檬汁或切碎的青椒片。
- 如果喜欢吃辣味,可以增加豆瓣酱或辣椒粉的量。
- 吃完后,记得及时清理包装和容器中的调味料残渣，以防滋生细菌和异味。
制作正宗的朝鲜辣白菜并不难,只需要按照上述步骤操作，就能做出美味可口的韩国泡菜，在腌制过程中，尽可能控制好盐分的比例，注意每一步的操作细节，相信一定能得到满意的成果，为了避免意外情况的发生，建议大家购买韩国原产的红辣椒粉，这样才能最大程度地保证辣味的纯正和层次感。
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