蘑菇炖鸡是一道极具中国特色的家常名菜，香气扑鼻，口感鲜美,以下是制作蘑菇炖鸡的详细步骤指南。
准备材料
- 主料：鲜鸡肉300克,干香菇50克。
- 辅料：植物油适量，生抽适量，酱油适量，白糖适量，花椒少许,香叶1片。
- 配料：大葱1根，姜1块，小葱1根,味精适量。
制作步骤
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准备鸡肉：
- 鸡肉切成块,用清水洗净表面杂质。
- 将鸡肉用冷水浸泡半小时,去除血水和杂质。
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处理香菇：
干香菇用清水浸泡30分钟，去除硬块,洗净备用。
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炒制基底：
- 锅中加少许植物油，放入姜片,中火煸炒出香味。
- 加入鸡肉块,炒至微黄。
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调味炒制：
- 倒入适量生抽和酱油,翻炒均匀。
- 加入白糖和花椒,翻炒出香气。
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加入水炖煮：
倒入适量清水，盖上锅盖，中火炖煮30分钟,直到鸡肉酥烂入味。
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加入香菇：
- 将浸泡好的干香菇加入锅中,翻炒均匀。
- 继续中火炖煮10分钟,香菇与鸡肉交相辉融。
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调味调整：
加入味精和适量盐调味。 -撒上切碎的小葱，翻炒均匀，关火焖煮2-3分钟。
炖鸡小贴士
- 香菇选择：干香菇因其香气浓郁且营养保留较多,是炖鸡的理想选择。
- 炖煮时间：鸡肉和香菇同时炖煮，时间越久味道越佳，尤其是干香菇需要稍长时间焖煮,能更好地释放香气。
- 用料建议：推荐砂锅炖煮,能更好地保持汤汁的原汁原味。
装盘呈现
- 将炖好的蘑菇鸡汤装盘，撒上少许香菜,搭配米饭或面食享用。
通过以上步骤，您可以轻松制作出香气扑鼻、口感鲜美的蘑菇炖鸡,感受中国家常美食的独特魅力。
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