电饭煲蛋糕因其简单易操作而备受欢迎,想要使其松软蓬松，关键在于选择合适的食材和烹饪方法。
确保使用的鸡蛋新鲜且数量充足,建议使用两枚鸡蛋与两杯面粉的比例，同时加入适量的酵母粉，约五克，可以添加少许的葡萄干和少许食盐，以提升蛋糕的风味，为避免蛋糕过甜，建议使用牛奶而非普通糖调味。
将面粉、鸡蛋、牛奶和酵母粉混合搅拌至均匀，为了让蛋糕更加蓬松，可在面糊中加入一小部分塔塔粉，以中和蛋白质的酸性，切记不可过早加入塔塔粉，以免影响蛋糕的口感。
在电饭煲中,先涂抹一层薄薄的花生油，然后将调制好的面糊倒入电饭煲中，按下煮饭键启动电饭煲，等待其完成烹饪过程，在此期间，不妨静待片刻，感受蛋糕慢慢膨胀的过程。
为什么电饭煲蛋糕做得不太蓬松呢？可能是由于加入了过多的蛋糕粉或是搅拌方式不当所致，正确的做法是在搅拌过程中遵循Z字形搅拌技巧，避免消泡现象的发生，确保面糊中的鸡蛋和面粉的比例合适，避免过度使用一种食材。
对于想要获得松软可口的蛋糕胚,请参考下面的配方：
- 低筋面粉：200g
- 鸡蛋：3个
- 黄油：100g
- 白糖：100g
- 泡打粉：2g
- 牛奶：150ml
按照上述比例,将鸡蛋分离，取蛋清和蛋黄分别处理，首先将黄油融化，与蛋黄一起搅拌均匀；然后逐渐加入低筋面粉，轻轻搅拌直至均匀，将打发的蛋清分次加入，用翻拌手法将其与面糊充分混合。
请务必使用电动打蛋器,以防蛋白消泡，完成面糊后，可以在表面涂抹一层植物油，以便于下一步的操作，将面糊倒入已预热的电饭煲中，确保底部没有残留物质，按下煮饭键启动电饭煲，开始制作美味的蛋糕。
蛋糕出炉后,您可以将其冷藏一段时间后再食用，以达到最佳口感，真正的蛋糕并不需要使用发酵剂，只需选用天然的材料，如全麦面粉、新鲜水果等，就能制作出既健康又美味的糕点。
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