山东八大菜系？

山东八大菜系？

山东没有八大菜系，中国有八大菜系。

在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

山东三大菜系？

济南菜：济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。

胶东菜：胶东1300公里长的海岸线上盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺等，这就决定了胶东烹饪以海味原料为主的特点。

孔府菜：孔府，是我国历史最久、规模最大的世袭家族。两千余年，历百余代，常有帝王朝加封。孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜。

鲁西南：鲁南及鲁西南包括临沂、济宁、枣庄、菏泽等。该地区多为古代鲁国之地，居民讲究礼仪，也精于饮食膳事。

为什么北京烤鸭是山东菜？

因为北京烤鸭发源于鲁菜中的孔府菜，明朝时山东厨子带鲁菜进京，早期只流传于宫廷，成为宫廷菜、官府菜。

京菜中有不少美食都是鲁菜演变而来，当年老北京的餐馆，吃饭讲究去八大馆吃，可这八家馆子多是山东人经营，几乎被山东人承包了，有七家都是鲁菜馆，以烹饪鲁菜为主。

世界闻名的北京烤鸭起源地在山东，烤鸭是鲁菜对北京的第一大贡献。鲁菜是最早记载鸭肉烹饪方法的菜系。明朝时鲁菜进京，成为宫廷菜、官府菜。鲁菜烤鸭的烹饪方法也多种多样，比如焖炉、果木烤、转炉烤等。北京烤鸭作为衍生于鲁菜的代表，而且北京烤鸭用的葱是山东的大葱，具体的来说挂炉的来自山东的鲁菜，焖炉的来源于南京那边！

北京烤鸭是北京菜的代表，而北京菜在八大菜系里就属于鲁菜，是鲁菜的一个分支，当年清朝进关后的北京菜也就是宫廷菜，就是在参考鲁菜的基础上研发出来的，而且用料讲究用鲍翅燕海参等名贵食材，因此鲁菜最大的特点就是贵！一般人还真吃不起正儿八经的鲁菜！ 大约从清道光年间开始，山东荣成人一直在北京的烤鸭行当里占据了举足轻重的地位，为这一美食走向辉煌可说山东人是立下了汗马功劳。

山东咕咾肉属于什么菜系？

咕咾肉最好选择纯瘦肉，最好的就是选择里脊肉。如果选用五花肉的话，吃起来会有一种油腻感。把买回家的瘦肉洗干净，然后切成小块儿，切得大小均匀一点，然后把切好的五花肉放进碗中，往里面加入料酒、胡椒粉腌制一会儿。再把新鲜的菠萝和青红辣椒切小块，放入碗中备用，菠萝要用盐水浸泡，要不然等会儿吃的话会涩口。

咕咾肉属于粤菜。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。