准备腌制盐的底部和一个容器，并且将鸡蛋黄放在上面，然后覆盖一层腌制盐，在容器周围涂抹一层腌制盐，以防融化，将这个容器放入冰箱中进行腌制，一般建议至少7天时间，期间，只需每隔几天就将容器打开一次，轻轻地敲击容器底部的盐壳，以打破盐壳并清除表面的盐巴，这样可以使蛋黄充分吸收盐分，腌制完成后，将腌制过的鸭蛋清洗干净，然后沥干水分，使用刀具沿着外壳划几道痕,以防止鸭蛋再次粘住盐。
另一种腌制方法是将面粉和细盐按照2:1的比例混合，然后铺在容器底部，挖一个小坑并将鸡蛋黄放入其中，之后，用面粉和细盐混合物填充小坑，并在容器上方覆盖另一层同样的混合物，将这个容器放入冰箱中进行腌制，同样需要至少7天时间，在此过程中，每次打开容器都会重新混合上一层新的盐和面粉混合物，以此保持溶液浓度的一致性，腌制完成后，将腌制过的鸭蛋清洗干净，然后沥干水分，使用刀具沿着外壳划几道痕,以防止鸭蛋再次粘住盐。
这两种腌制方法的主要区别在于腌制过程中的步骤和持续时间，第一种方法强调了多次均匀的翻转和敲打，以及在表面刷一层盐，以确保盐能够渗入蛋黄内部，而第二种方法则是通过频繁地混合和替换新鲜盐和新添加的混合物,使腌制过程更为稳定和持久。
无论是哪一种腌制方法，都是通过调节盐分与蛋黄的接触面积和密度，使得蛋黄能够更好地吸收盐分，并且避免过多的盐分附着在蛋黄外部，从而使其出油，呈现出特有的咸味，两种方法也都有助于提高鸭蛋的口感和风味，使得咸鸭蛋具有独特的口感和营养价值，选择哪种方法主要取决于个人口味和家庭需求，如果你喜欢咸味重且富有层次感的鸭蛋，可以选择第一种方法；如果你希望鸭蛋更加容易剥壳并且口感更好，那么第二种方法可能更适合你，无论选择哪种方法，关键是要掌握正确的方法步骤，以便顺利完成腌制过程,并达到预期的烹饪效果。
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