小螃蟹的烹饪之道
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准备工作：
- 螃蟹：购买时注意选择活性好、壳质光亮的小螃蟹，洗净后可以用牙刷轻轻刷去表面污渍。
- 调料：准备好生姜、大蒜、蒜叶，干辣椒或青椒（根据口味选择）。
- 锅具：中号炒锅,配备油锅和盖子。
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烹饪步骤：
- 步骤一：锅中放油，烧至油锅冒烟。
- 步骤二：将切好的小蒜、大蒜和姜放入油锅中爆香。
- 步骤三：把洗净的螃蟹倒入锅中，快速翻炒至蟹壳变红。
- 步骤四：加入少许白酒，去除余油，随后加入盐、鸡精翻炒均匀。
- 步骤五：倒入适量清水，盖上锅盖，在中火煮约10分钟，直至蟹肉入味。
- 步骤六：开锅收汁,撒上切好的小蒜叶即可出锅。
青蟹的香辣煮法
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准备材料：
- 青蟹：选择活力充沛的小青蟹，洗净后分开处理。
- 调料：干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、麻椒（绿花椒）和香叶。
- 锅具：炒锅,配备凉油和盖子。
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烹饪步骤：
- 步骤一：热锅凉油，油锅冒烟后放入切碎的小蒜、大蒜和姜爆香。
- 步骤二：将小青蟹放入锅中翻炒至蟹壳开始变红。
- 步骤三：加入白酒，去除残留油脂，随后加入盐、生抽和白糖翻炒均匀。
- 步骤四：放入所有准备好的配料（干辣椒、葱、姜、花椒、麻椒、香叶），翻炒至香气四溢。
- 步骤五：倒入清水至锅中青蟹一半的高度，烧开后继续翻炒至水分耗尽。
- 步骤六：出锅装盘,撒上香菜即可享用。
小青蟹的清蒸美味
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准备工作：
- 小青蟹：洗净后用牙刷清理缝隙，避免残留杂质。
- 调料：蒜头、姜、葱适量，盐、料酒、生抽、白糖、鸡精和香油。
- 锅具：蒸锅,配备容器和保鲜膜。
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烹饪步骤：
- 步骤一：将小青蟹洗净后，去壳切开，去除内脏。
- 步骤二：将蒜头、姜、葱切成碎末备用。
- 步骤三：将小青蟹放入蒸锅中，蒸约8分钟，直至蟹肉透彻。
- 步骤四：取出蒸好的小青蟹,撒上香菜和少许香油即可。
小青蟹的腌制美味
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准备材料：
- 小青蟹：500克，洗净后去壳切半，去除内脏。
- 调料：蒜头、姜、葱、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、香油。
- 辅助材料：保鲜膜、冰箱。
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烹饪步骤：
- 步骤一：将小青蟹洗净后，放入调料碗中，加入蒜蓉、辣酱、生蚝、酱油等调料，拌匀腌制2小时。
- 步骤二：用保鲜膜包裹腌制好的小青蟹，放入冰箱冷藏2小时。
- 步骤三：将小青蟹取出，直接放入蒸锅中大火蒸约20分钟。
- 步骤四：蒸好的小青蟹撒上香菜和少许香油即可享用。
海螃蟹的美味煮法
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准备材料：
- 海螃蟹：500克，洗净后切块。
- 调料：油、盐、葱、姜、蒜、辣椒酱、海鲜酱、花椒、大茴、麻椒、料酒、花椒粉、十三香。
- 锅具：炒锅,配备油锅和盖子。
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烹饪步骤：
- 步骤一：将海螃蟹用牙刷洗净后，切成块状。
- 步骤二：将蟹钳用刀背砸松，方便入味。
- 步骤三：将切好的海螃蟹放入调料盆中，加入料酒、盐、花椒粉和十三香拌匀腌制。
- 步骤四：加入面粉和淀粉，拌匀后油炸至金黄。
- 步骤五：热锅凉油，放入蒜末、姜末和花椒炸香后，加入麻辣酱和海鲜酱炒出浓郁的酱汁。
- 步骤六：将油炸好的海螃蟹倒入锅中，翻炒均匀后加入少许清水焖煮,最后调味服用。
希望这些烹饪方法能为你带来美味的享受！
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