海鳝鱼家常做法？

材料

• 主料：海鳝鱼 600克
• 辅料：青红椒 50克，姜适量，小洋葱适量，蒜子适量，香菜 25克，紫苏叶 10克，葱 15克
• 配料：排骨酱 30克，鲜味汁 20克，盐适量，鸡粉 3克，胡椒粒适量，生粉适量，海鲜酱 15克，料酒 10克

做法步骤

1. 准备工作

   • 将海鳝鱼洗净，切成适当大小的段。
   • 选取葱、姜、蒜子、香菜、紫苏叶切好末或片，青红椒切块备用。
   • 锅中放植物油，烧热后加入姜片炒出香味。

2. 腌制海鳝鱼

   • 将海鳝鱼段用盐搓擦，去除血腥。
   • 用开水洗净后切段备用。
   • 锅中放少量油，加入料酒、花椒皮翻炒片刻。
   • 加入洗净的海鳝鱼段，翻炒均匀，去除腥味。

3. 煎炸海鳝鱼

   锅中留少量油，将海鳝鱼段煎至微黄后捞出备用。

   

4. 炒香调料

   • 锅中剩余油少许，加入葱、姜、蒜子翻炒出香味。
   • 加入生抽、蚝油、煎好的海鳝鱼段，倒入适量清水，烧开。

5. 慢火炖煮

   • 改用小火慢炖，煮至鱼肉酥烂。
   • 撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味。
   • 低火继续煮5分钟，加入香菜末，关火焖匀。

6. 盛碗

   将炖好的海鳝鱼和汤汁盛入汤碗中，撒上香菜末即可。

   

注意事项

• 炖煮时注意控制火候，避免过火。
• 最后撒上香菜和葱花，提升色彩和香气。

温馨提示

• 这道菜可搭配米饭或面条享用，味道鲜美,令人回味无穷。