【材料】
黄豆、大蒜、生姜、小米椒、十三香、辣椒粉、白糖、食盐。
【制作步骤】
第一步：准备黄豆
将黄豆洗净后浸泡1晚，使其膨胀膨胀，然后倒入电饭煲煮熟。
第二步：腌制
将煮好的黄豆捞出后，过凉水至降温，再洗去多余水分备用。
第三步：腌制4分钟
将腌制好的黄豆倒入容器中，加入适量生抽和香油，腌制4分钟。
第四步：调味
将蒜末、姜末、小米椒切碎，倒入黄豆中调味器，再撒上生抽和香油，腌制4分钟。
第五步：开小火
将黄豆放在容器中，开小火慢慢熬，闻到香味后关火，晾凉后加入蒜蓉酱搅拌均匀。
【做黄豆辣椒酱的小贴士】
-
黄豆不能直接使用,先浸泡一晚，让黄豆膨胀。
-
黄豆煮熟后,切碎后会降温，但要洗去上面的粘物。
-
在锅中多倒一点油,将蒜末炒香，再加入姜末继续翻炒，小米椒翻炒均匀后，加十三香、辣椒粉、食盐、白糖调味。
-
黄豆和蒜蓉酱都凉透后,放在容器中，冷藏一月即可食用。
【无油版蒜蓉辣酱的制作方法】
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法
步骤：
- 将辣椒和蒜洗净晾干水分。
- 将辣椒和蒜分别剁碎。
- 将辣椒和蒜拌匀后,撒上盐。
- 加入高度酒,注意适量，加入后辣椒酱的汁会比较多。
- 将辣椒酱拌匀即可。
【蒜蓉辣椒酱的详细制作步骤】
材料：辣椒、蒜、盐、糖、香油、辣椒粉
步骤：
- 将辣椒和蒜洗净晾干水分。
- 将辣椒和蒜切碎。
- 将辣椒碎和蒜末分别放入锅中,加入盐、糖、香油调味。
- 加入辣椒粉和辣椒酱搅拌均匀后,装瓶。
【苹果和梨的加入】
将苹果、西红柿、洋葱、红椒等与辣椒酱一起制作，可以增加酱料的风味。
【温暖的油香四溢】
制作过程中，辣椒的香味温暖而细腻，搭配蒜香和辣椒粉，形成独特的口感。
【细腻的口感享受】
黄豆、辣椒酱的组合创造出一种细腻的口感，每一口都能感受到辣椒的脆爽与香辣的结合。
【无水无油版蒜蓉辣酱】
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法
步骤：
- 将辣椒和蒜洗净晾干水分。
- 将辣椒和蒜分别剁碎。
- 将辣椒和蒜拌匀后,撒上盐。
- 加入高度酒,注意适量。
- 将辣椒酱拌匀即可。
【无油辣椒酱的发酵方法】
材料：辣椒（新鲜或干辣椒）：根据个人喜好选择种类和数量，辣度根据个人口味调整。
材料：大蒜、盐、糖、发酵容器（干净、无异味的玻璃瓶或罐子，带盖子）。
步骤：
- 将辣椒去蒂、去籽，并切碎备用，如使用干辣椒，浸泡在温水中软化后切碎。
- 大蒜去皮切成小块备用。
- 在发酵容器中加入适量盐和糖,根据个人口味调整。
- 将切碎的辣椒和大蒜倒入容器中,逐步压实。
- 等容器中的水分蒸发变少后,关火。
- 将容器放在室温下的暗处发酵,每天或隔一天打开盖子 releasing气体。
【发酵完成后，密封保存】
发酵完成后，将发酵好的辣椒酱放入冰箱冷藏1个月，腌渍7天后即可食用。
【蒜蓉辣椒酱的制作方法】
材料：西红柿3斤、洋葱1个、蒜头2g、辣椒粉、辣椒酱（无油版或油酱）。
材料：盐3克、甜椒3g
步骤：
- 将西红柿洗净切块,洋葱切碎。
- 热锅,倒入少量油，放入切好的洋葱， gently 炒至酥脆。
- 切开的蒜末炒香,加入凉油，炒至蒜香四溢。
- 将炒好的洋葱末和蒜末一起倒入锅中,加入辣椒粉和辣椒酱调味。
- 加入生抽和香油调香。
- 煮至表面均匀即可。
【蒜蓉辣酱的制作方法】
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法
步骤：
- 将辣椒洗净晾干水分。
- 将蒜洗净晾干。
- 将辣椒和蒜切碎。
- 将辣椒和蒜拌匀后,撒上盐。
- 加入高度酒,注意适量。
- 将辣椒酱拌匀即可。
【无油版蒜蓉辣酱的制作方法】
材料：辣椒、蒜、盐、糖、香油（注意，必须是高甜的香油）、瓶子做法
步骤：
- 将辣椒和蒜洗净晾干水分。
- 将辣椒和蒜切碎。
- 将辣椒和蒜拌匀后,撒上盐。
- 加入糖和香油调味。
- 加入辣椒粉,搅拌均匀后装瓶。
【苹果和梨的加入】
将苹果、西红柿、洋葱、红椒等与辣椒酱一起制作，可以增加酱料的风味。
【温暖的油香四溢】
制作过程中，辣椒的香味温暖而细腻，搭配蒜香和辣椒粉，形成独特的口感。
【细腻的口感享受】
黄豆、辣椒酱的组合创造出一种细腻的口感，每一口都能感受到辣椒的脆爽与香辣的结合。
【无水无油版蒜蓉辣酱的制作方法】
材料：辣椒、蒜、盐、糖、香油（注意，必须是高甜的香油）、瓶子做法
步骤：
- 将辣椒洗净晾干水分。
- 将蒜洗净晾干。
- 将辣椒和蒜切碎。
- 将辣椒和蒜拌匀后,撒上盐。
- 加入糖和香油调味。
- 加入辣椒粉,搅拌均匀后装瓶。
【蒜蓉辣椒酱的制作方法】
材料：辣椒、蒜、盐、糖、香油、辣椒粉
步骤：
- 将辣椒洗净晾干水分。
- 将蒜洗净晾干。
- 将辣椒和蒜切碎。
- 将辣椒和蒜拌匀后,撒上盐。
- 加入糖和香油调味。
- 加入辣椒粉,搅拌均匀后装瓶。
【无水无油辣椒酱的发酵方法】
材料：辣椒（新鲜或干辣椒）：根据个人喜好选择种类和数量，辣度根据个人口味调整。
材料：大蒜、盐、糖、发酵容器（干净、无异味的玻璃瓶或罐子，带盖子）。
步骤：
- 将辣椒去蒂、去籽，并切碎备用，如使用干辣椒，浸泡在温水中软化后切碎。
- 大蒜去皮切成小块备用。
- 在发酵容器中加入适量盐和糖,根据个人口味调整。
- 将切碎的辣椒和大蒜倒入容器中,逐步压实。
- 等容器中的水分蒸发变少后,关火。
- 将容器放在室温下的暗处发酵,每天或隔一天打开盖子释放气体。
【发酵完成后，密封保存】
发酵完成后，将发酵好的辣椒酱放入冰箱冷藏1个月，腌渍7天后即可食用。
【蒜蓉辣酱的制作方法】
材料：辣椒、蒜、盐、糖、香油、辣椒粉
步骤：
- 将辣椒洗净晾干水分。
- 将蒜洗净晾干。
- 将辣椒和蒜切碎。
- 将辣椒和蒜拌匀后,撒上盐。
- 加入糖和香油调味。
- 加入辣椒粉,搅拌均匀后装瓶。
【蒜蓉辣椒酱的制作方法】
材料：辣椒、蒜