豆腐乳需要先蒸一下是因为它在制作过程中会产生一些对人体有害的物质，例如挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物，蒸煮可以有效杀死这些病原微生物并破坏这些有害物质,从而保证食品安全。
自制腐乳需要先蒸，这可以帮助杀灭病原微生物，破坏有害物质,同时保持腐乳中的营养成分不受破坏。
关于腐乳肉蒸多久的问题，一般需要蒸煮30分钟到2小时，直到腐乳厚度达到所需要求，蒸的时候需要注意控制火候,避免煮过头。
腐乳肉蒸出来的肉质比较硬的原因可能是腐乳使用不当或者肉质选择不当，或者蒸煮时间过长，解决这个问题的方法是在蒸煮腐乳肉的时候注意控制腐乳的使用量和浸泡时间，选择肉质较嫩的部位,以及适当缩短蒸煮时间。
至于腐乳肉怎么蒸才更红的问题，可以在蒸煮腐乳肉的过程中加入适量的米醋和白糖，这样可以使腐乳肉的颜色变得更加鲜艳，可以先腌制腐乳汁，然后在蒸煮腐乳肉的过程中加入,可以让腐乳肉的颜色更加红润。
豆腐乳蒸和不蒸都有其独特的优点,选择哪种方法取决于个人的口味偏好和实际情况。
0