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刺身是否可以煮熟：
- 对于生鱼片，通常只在短期保存的情况下才考虑煮熟，因为野生鱼类的新鲜度很快，肉质易于**，短时间的保鲜，如不超过10分钟,生鱼片无需煮熟。
- 如果是烹饪三文鱼片或者腌制后再煮熟的部分，特别是大型海蟹或其他大型鱼类，可能会将鱼皮与鱼肉一起烹煮，这在某些地方可能被视为传统习俗，如刺身「成材」或「普通熟肉」，但其实应该以「生鱼」的名义食用，而非「鱼生」。
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如何烹饪刺身：
- 大型海蟹或其他大型鱼类通常需要经过浸泡、清洗和煮制的过程，这一步骤被称为“切割及处理”,目的是去鱼皮并确保鱼肉更易熟透。
- 具体做法如下： a. 洗净：海蟹或其他大型鱼类去壳，清除腮、鳍、尾巴和其他部位的油脂和脏物。 b. 切割及处理：使用锋利的刀片切开鱼背、头部、腹部，并去除鱼肠和鱼骨，每部分都要充分清洗，包括脊椎、尾部和鳃膜。 c. 处理熟度：为了确保鱼肉熟透，可以在切片前用热水焯一下，去掉浮沫和杂质，若喜欢保持刺身原有的生鱼口感，可以选择用低温（例如冷水）的温水或冷油快速烹饪。 d. 腌制：将处理过的鱼肉用调料如柠檬汁、盐、糖、酱油等腌制30分钟左右，促进蛋白质凝固，提高鱼肉的口感和营养价值。 e. 烹饪：用中高火将已经腌制好的鱼肉在较热的油中翻煎至两面金黄色，然后迅速捞出沥干油分，这样可以使肉质保持弹性和韧性，同时也能防止鱼肉煮熟过度,破坏原本的鲜美。
尽管一些日本文化习俗将腌制后的鱼片称为「刺身」或「成材」，但生吃是烹饪刺身的最佳方式，特别是对于大型海蟹或其他大型鱼类，这在长期保存期间尤为重要，避免鱼肉在密闭环境（如冰箱）中过度变质，如果你想暂时保存或送礼,请选择煮熟的刺身而非生食。
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