整鸡怎么炖好吃又嫩？
材料：鸡腿 2 只，土豆 1 个， 小胡萝卜1 条，茶树菇 8 朵。
调料：盐少许、胡椒粉少许。
做法：
1、鸡腿洗净，用热水汆烫捞起备用 。
2、土豆，胡萝卜切厚片，茶树菇对半撕 。
3、取一汤锅，放入2000 ML 清水煮开 。
4、再放入其它材料，除了茶树菇 。
5、大火煮 20 分钟，转小火 35 分钟 。
6、最后加入茶树菇，和调料再煮 5 分钟即可 。
【配料】鸡肉、葱、姜、干椒、香叶、八角、花椒、沙姜、肉桂
[调味料]盐、料酒、酱油、糖、酱油
步骤一：整只鸡洗净后，将水排干，切成大块，放入盆中。多放些盐，用手揉鸡，盐有杀菌作用。揉搓3分钟后，用水冲洗，排干备用。将生姜切成大块，放入鸡锅中，加入20毫升料酒，搅拌均匀，腌20分钟。这一步是关键。它能使鸡肉无异味，使肉更嫩。
第二步：开锅烧油。油温不能太高。加入洋葱、姜、胡椒、肉桂、八角、沙姜、干辣椒和香叶。
第三步：放入腌好的鸡块，注意排水。将鸡肉炒5分钟，将鸡肉表面的水晾干，这是品尝的关键步骤。
第四步：加入少许甜酱、料酒、白糖、生酱油、老提色，继续翻炒2分钟，加入足量开水，高热煮沸，低热炖30分钟。
第五步：炖鸡爪皮时，加盐。如果加盐太早，鸡肉蛋白会提前凝固，鸡肉会变柴，这会影响蛋白质溶解到汤中。炖鸡肉会有一种粗糙的木柴味。
第六步：继续炖20分钟左右，见浓汤出锅。炖鸡的长度取决于鸡肉的品种。像娄底鸡和本鸡这样的鸡可能要几个小时。这些细节是基于筷子很容易穿透鸡肉。
碗中加入黄芪1克、红枣4个、桂圆4个、香菇60克、水300毫升，浸泡2小时，准备三黄鸡1只，将食材塞进鸡肚子中，锅中放入鸡，加入1500毫升水、姜片6克、黄酒10克，倒入浸泡后的料水，大火煮沸，转小火炖90分钟，加入枸杞1克、盐3克，小火炖30分钟即可。
家常炖整鸡的简单方法？
步骤/方式1
把鸡洗净备用
步骤/方式2
起锅烧油，油温五成热下入处理好的鸡。
步骤/方式3
把鸡炸制金黄色捞出备用。
步骤/方式4
电压力锅中加水，加葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，加生抽。
步骤/方式5
加老抽，加耗油
步骤/方式6
放入鸡
步骤/方式7
盖上盖子，定时30分钟
步骤/方式8
出锅装盘完成
炖全鸡煲整鸡怎么做？
1.整鸡凉水洗干净 挂起来把谁控干。
2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行）
3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。
具体做法如下：
准备材料：鸡1只 ，姜 3片 ，蒜头 8瓣 ，蘑菇 6-8个 ，葱段 8段 ，辣椒 1个 ，生抽。
1、准备好佐料，蘑菇先浸泡洗净；
2、鸡洗净沥干，鸡屁股切掉不要，鸡爪倒插入腹内；
3、将蘑菇、辣椒、蒜头、葱段、姜片塞入腹内；
4、再淋入三勺生抽；
5、其余的生抽淋在鸡身上，腌制1-2小时，腌制时可以翻几次鸡身；
6、高压锅大火烧开，转小火压煮45分钟；
7、高压锅里面的气散没了之后开锅；
8、鸡肉很容易撕开。
家常清炖鸡的做法？
要做一只好吃的清炖鸡，鸡至关重要，必须要是土鸡，最好是老母鸡。
先把鸡和纯净水放入大砂锅，再加入姜片，水烧开后捞起浮沫，用小火炖两个小时以上，加入竹笙或干香菇，再炖半个小时，起锅前放入盐和葱花，就是一碗清炖鸡了。
东北清炖鸡正宗做法？
1.准备一只白条鸡，将白条鸡用刀剁成块，在锅中加入适量的清水，放入鸡块，水烧开后煮二至三分钟，用勺子撇尽浮在水面的泡沫
2.将鸡块捞出来用凉水洗干净，在锅中放入清水，将煮好并洗干净的鸡块放入锅中，再放入一包炖鸡调料，姜片，用大火将水烧开。
3.用勺子撇尽浮在水面的泡沫，放入白胡椒粉，之后继续大火炖20分钟，待汤变得奶白浓郁后，加适量的盐再转成小火炖直到将鸡块炖熟。
4.温馨提示：因为要大火炖20分钟，所以一开始需要加足量的水，以避免糊锅。
原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。
做法：1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖，洗净后再放入沸水中氽去血水。
2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。
3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。
1首先是食材的准备，我们需要准备半只鸡，以及些许菌类，可以是香菇，海鲜菇，蟹味菇。如果不喜欢菌类的朋友也可以选择其他清淡的食材或者不加，以及葱姜和花椒作为辅料。准备好了，那么就开始制作吧。
2.将半只鸡斩成块，用清水简单清洗干净血水。切勿洗得过猛，会使肉味流失。
3.在锅中加入适量清水，放入料酒，葱和姜，加入鸡块，大火煮开便可将鸡块捞出，这一步是为了洗净鸡块内残留的血水。清炖鸡块的家常做法
4.将焯好水的鸡块放在旁边备用。将葱切段，姜切片备用。将菇类洗净控干备用。
5.将鸡肉冷水入锅，放入葱姜和花椒大火炖煮。待至水开后放入菌类或准备的其他配菜，放些许盐，继续炖煮。
6.中小火慢炖一个小时后即可出锅（时间视鸡肉的肉质把控，嫩鸡肉适量减少时间
1、首先把葱捆好，生姜和鸡腿切块；
2、煮好一锅开水后倒入鸡肉，边搅拌边烹煮，鸡肉煮好后捞出盛入碗中；
3、蒸煲内放入姜块，再倒入鸡肉，加入适量清水，大火烹煮至高温并放入绑好的葱，继续高温蒸煮30分钟，煮好后盛入碗中，撒上一些葱花就完成了。