准备材料 准备好食材，苦瓜要洗净，去掉瓜蒂，对半剖开，刮净中间的瓜瓤，将苦瓜切成长条，再切成薄片，洋葱切成小碎粒，红甜椒切丁备用。
处理鸡蛋 将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒，搅匀备用。
苦瓜的处理 苦瓜洗净后，切成薄片，薄片越薄越好，薄片放入盐水中焯一下，大约30秒，之后用冷水反复投几次，去除苦味。
混合调料 将苦瓜薄片和红椒碎加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
煎制过程 锅中放多些油，待油温七成热后，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，然后翻面继续煎另一面，直到两面都金黄。
出锅装盘 煎好后，放在案板上切成小块，装碟即可。
这就是制作经典苦瓜煎蛋的简单步骤,希望这份秘籍能让你的厨房成为每天的快乐之地！
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