要做出汤白浓郁的三鲜烩菜，首先要准备好以下材料：鸡胸肉、香菇、胡萝卜、豆腐、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、香菜、蒜末等,以下是具体步骤：
- 处理鸡胸肉：将鸡胸肉表面的膜剥掉，清洗干净后切成肉丁,放入碗中。
- 调味鸡胸肉：碗里加入少许料酒、盐、白胡椒粉、淀粉,抓匀后腌制10分钟。
- 处理豆腐：用热水烫一下豆腐,去除豆腥味后切成小块。
- 处理配菜：香菇用盐搓洗干净，切成丁；胡萝卜切成丁。
- 焯水：锅中加水烧开，放入香菇和胡萝卜焯水2分钟,然后捞出。
- 炒制鸡胸肉：热锅凉油，放入蒜末炒香，接着加入鸡胸肉翻炒，根据口味加入生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉水,大火煮至汤浓稠。
- 加热配菜：将焯好的香菇丁和胡萝卜丁倒入锅中，大火煮2分钟，最后放入豆腐丁煮上1分钟,撒上香菜即可出锅。
家常烩菜的做法
家常烩菜汤的制作方法如下：
主料：鲜海带200克、黄豆芽200克、猪肉100克、粉条100克
配料：盐2茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、干淀粉1/2茶勺、料酒1茶勺、葱姜蒜适量
制作步骤：
- 处理海带：鲜海带洗净后放入锅内煮5-7分钟,捞出切成细丝。
- 处理猪肉：猪肉切成薄丝，加入淀粉、料酒,抓匀后腌制10分钟。
- 炒制肉丝：油锅热后，放入肉丝滑炒至变色,捞出备用。
- 炒制姜蒜片：另起油锅,爆香葱姜蒜片。
- 炖煮汤：放入豆芽、海带、粉条、肉丝和姜蒜片，加入足量清水,大火烧开后转小火煮5分钟。
- 调味：加入盐、味精、胡椒粉,调味后即可出锅。
肉丸烩菜汤的做法
肉丸烩菜汤的制作步骤如下：
准备材料：猪肉、芹菜、胡萝卜、大葱、香菜、肉丸、生抽、胡椒粉、盐。
步骤：
- 处理蔬菜：芹菜、胡萝卜切片，大葱切花,香菜切碎。
- 准备肉丸：将肉丸解冻，锅烧热后放入适量开水,加入肉丸。
- 炒制蔬菜：放入芹菜、胡萝卜、葱花和香菜,翻炒均匀。
- 调味：根据口味加入生抽、胡椒粉、盐调味即可。
肉丸制作步骤：
- 处理猪肉：猪肉洗净切成小块。
- 调味肉块：加入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精,腌制10分钟。
- 搅拌成泥：将腌制好的肉块剁成肉泥。
- 制作肉丸：用手洗净,逐个将肉泥搓成小丸子。
- 制作面糊：打三个鸡蛋，稍加水搅匀，加入面粉,搅成面糊。
- 包裹肉丸：将每个肉丸均匀地蘸上面糊,裹上面糊后沾上花生油。
- 炸制肉丸：锅内加花生油，烧至八成热后，开始下入肉丸,中火炸至金黄。
通过以上步骤，你就能轻松制作出美味的三鲜烩菜、家常烩菜和肉丸烩菜，希望这些步骤能帮助你在家中轻松搞定烩菜的制作,享受烹饪的乐趣！
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