- 鱼头1只
- 猪肉50克
- 红枣5个
- 天麻30克
- 枸杞5克
- 食盐2克
步骤：
- 准备所有食材，将鱼头切块，猪肉洗净切块，红枣洗净，天麻洗净，枸杞洗净，将鱼头和猪肉放入锅中,加入适量的水。
- 锅中加入药材（如红枣、天麻、枸杞），瘦肉先煲出味,大约20分钟。
- 加入大鱼头，改用小火炖煮45分钟,根据口味加入适量食盐即可。
材料：
- 鱼头、芋头、葱、姜、蒜、陴X豆瓣酱一大勺、花椒若干、干辣椒若干、料酒、盐、鸡精、食用油
做法：
- 鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
- 炒锅倒入油，将鱼头、鱼块放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
- 翻面，锅中留底油，油热后加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱白,炒出香味。
- 加入适量清水,加少许料酒煮开。
- 将煎好的鱼头、鱼块、芋头一同放入锅中,加入少许盐和鸡精。
- 大火烧开后转小火炖煮至芋头熟烂，随着汤汁收浓,加入适量葱叶即可出锅。
家常炖鱼头的做法：
用料：
- 熟牛肚300克
- 白蘑菇200克
- 青椒5个
- 生姜5克
- 大蒜3瓣
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 白糖半勺
- 盐少许
- 鸡粉少许
步骤：
- 将所有材料洗净切好备用,牛肚煮熟。
- 起锅，倒入适量食用油，油热后倒入牛肚煸炒2~3分钟。
- 放入蒜末、姜丝、料酒,不停翻炒至料酒收干。
- 放入白蘑菇片，翻炒至蘑菇变软，调入生抽、蚝油、白糖,爆炒1分钟左右。
- 倒入辣椒,继续翻炒。
- 炒至辣椒断生后，从锅边淋入少许热水，调入盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
炖鱼头汤正宗做法：
用料：
- 嫩豆腐2盒
- 鲢鱼头1个（600克）
- 水发冬笋75克
- 米酒1茶匙（5毫升）
- 醋1茶匙（5毫升）
- 姜2片
- 葱2段
- 白糖1/2茶匙（3克）
- 胡椒粉1茶匙（5克）
- 香菜少许
- 高汤或水500毫升
- 油1汤匙（15毫升）
做法：
- 嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣,葱切段。
- 烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
- 注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
- 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
- 加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
- 洒入香菜和葱花,即可出锅。
温馨提示：
- 如想汤汁更浓郁,可在焖煮时加入适量米饭或面条。
- 若口味偏甜,可适当减少白糖的用量。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜，如西兰花、胡萝卜等,增加色彩和口感。
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