【红烧绿圆茄子】
食材准备：
- 绿色圆茄子1个
- 肉馅100克
- 蒜4瓣
- 西红柿1个
- 食用油、料酒、生抽、盐、糖、醋
做法：
- 为避免油炸，我们先剥去外皮,再切成块。
- 热锅加油，将肉馅快速翻炒至变色,加入一勺料酒爆香后捞出备用。
- 将锅中加入西红柿块,翻炒约半分钟。
- 放入茄子块，加入两大勺生抽，保持中火煮沸5分钟,加入半小碗水。
- 加入之前炒好的肉沫和蒜片，翻炒后根据口感适量加入糖和盐，加入一勺醋（因本身带有酸味）。
- 口感更绵软，制作更健康的绿圆茄子,做出经典的红烧绿圆茄子。
【绿圆茄子炖土豆】
做法：
- 青椒切块，土豆切滚刀块，蒜末,葱花。
- 茄子打皮，切滚刀块，撒盐煞出水,腌制15分钟。
- 攥出水分。
- 热油中放土豆炸熟。
- 留底油，放入葱花、蒜末爆香。
- 放入茄子翻炒，添适量水,炖5分钟至软。
- 收汁后放土豆，青椒翻炒,家人调味品翻炒均匀。
- 翻炒均匀,出锅。
【炸绿圆茄子】
做法：
- 面粉约300-400克，鸡蛋清2个加入面粉中，调入盐、鸡精、生抽等。
- 用温开水约50-60℃加入酵母,搅拌均匀发酵半小时。
- 切茄子片厚度1.5-2毫米,形状最佳为圆形。
- 起锅烧油，油温六成，将切好的片用面汁均匀裹上,放入油锅炸至金黄。
【绿圆茄子煲肉酱】
做法：
- 准备材料：茄子对切，上面切斜刀,正反两面刷油。
- 放入烤箱200度烤15分钟,发软。
- 姜蒜切末，洋葱、胡萝卜切丁。
- 起油锅煸炒姜蒜、洋葱。
- 放入肉末煸炒,加料酒。
- 肉末变色时加入胡萝卜。
- 放入肉酱,翻炒均匀。
- 加盐、老抽翻炒,盛出。
- 将肉酱铺在烤好的茄子上。
【黑龙江绿色茄子】
黑龙江本地有绿色茄子种植，但以紫色、圆形为主，绿色茄子营养价值高，做法多样，最简单的为绿色茄子炖土豆，口感鲜美，下饭神奇，红烧、肉沫、地三鲜、酱扒等多种做法，均可尝试，黑龙江的绿色茄子多为扣大棚种植，新鲜可口,值得推荐。
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