1.猪肘子1个 2.调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
煮肘子的家常做法步骤： 1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里，加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。 2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。 3.再次放入猪肘子，旺火烧沸，转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。 4.肘子改刀后装盘,便可上桌了。
煮猪肘子的最正宗的做法： 1.洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。 2.煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。 3.冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。 4.炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。 5.糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。 6.再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。 7.再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。 8.倒入剩下的料酒和生抽，老抽。 9.再放入蚝油，搅拌下锅中调料。 10.开大火使至肘子微上色，煮出香味。 11.备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。 12.把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。 13.炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。 14.炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁,浇入盘中肘子上即可。
煮猪肘子的做法： 1.洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮。 2.煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。 3.冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。 4.炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。 5.糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。 6.再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。 7.再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。 8.倒入剩下的料酒和生抽，老抽。 9.再放入蚝油，搅拌下锅中调料。 10.开大火使至肘子微上色，煮出香味。 11.备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。 12.把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。 13.炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。 14.炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁,浇入盘中肘子上即可。
煮好吃猪肘子的做法： 1.洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮。 2.煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。 3.冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。 4.炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。 5.糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。 6.再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。 7.再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。 8.倒入剩下的料酒和生抽，老抽。 9.再放入蚝油，搅拌下锅中调料。 10.开大火使至肘子微上色，煮出香味。 11.备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。 12.把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。 13.炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。 14.炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁,浇入盘中肘子上即可。
煮猪肘子的传统做法： 1.洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。 2.煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。 3.冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。 4.炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。 5.糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。 6.再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。 7.再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。 8.倒入剩下的料酒和生抽，老抽。 9.再放入蚝油，搅拌下锅中调料。 10.开大火使至肘子微上色，煮出香味。 11.备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。 12.把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。 13.炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。 14.炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁,浇入盘中肘子上即可。
传统除夕夜煮肘子的习俗： 春节是中国传统重大节日，《诗经》里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福