工具与材料
- 鸡腿：2根
- 调料：生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许
- 辅料：香葱、香菜、小米椒、大蒜、花生碎
制作步骤
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焯水鸡腿
- 将洗净的鸡腿放入锅中焯水，水开后捞出,用凉水冲洗干净。
- 同时放入生姜1块、料酒1汤匙,大火煮开后转小火继续煮10分钟。
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焖煮鸡腿
小火熬煮10分钟后关火,盖上盖子焖3分钟。
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冷却鸡肉
关火后，捞出鸡腿放入凉水中冷却，晾凉后沥干水分,切成块备用。
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准备调料
- 将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎,花生碾磨成碎粒。
- 在大碗中加入生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙,充分拌匀。
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兑点鸡汤
将煮鸡腿的鸡汤倒入调料碗中,拌匀成调味汁。
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装盘并摆放
将调味汁淋在盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香菜末,最后点缀葱花。
小贴士
- 鸡肉处理：煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
- 冰水处理：提前准备好冰水，多准备些冰块,确保鸡肉过凉后口感更佳。
- 调料调整：调味料可以根据个人口味适当调整，但麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
这样一来，香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了,令人垂涎欲滴！
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