冰葡萄汁的做法？

• 葡萄 2 斤
• 冰糖（可选）
• 柠檬汁（适量）

制作方法：

这款冰葡萄汁采用的是巨丰葡萄，我花10元买回家3斤，使用了大约2斤进行制作，剩下的葡萄我也爱不释手，现季的葡萄成熟度很好，不论是哪种品种，清甜可口的味道都让人心甘情愿地品尝，我家最爱用巨丰葡萄，这种葡萄皮薄肉厚,咬一口就能感受到汁液的清新。

制作步骤如下：

1. 将葡萄洗净,去皮并去籽。
2. 将葡萄皮和籽放入搅拌机中，加入适量冰糖（根据个人口味调整甜度），如果不想加冰糖，可以直接使用清甜的葡萄汁，为了保持葡萄汁的绿色,我会在搅拌时加几滴柠檬汁。

制作好的葡萄汁颜色偏浅，可能与柠檬汁的量有关,将混合物倒入冰格冻成冰块。

另一种独特的做法是制作粉色冰葡萄汁：

1. 将剥好的葡萄皮放入冰糖中进行蒸煮,待葡萄皮颜色变浅时取出。
2. 将葡萄皮中的水分挤出,会发现皮色异常的漂亮。

将这部分葡萄皮水加入到搅拌后的葡萄汁中，搅拌均匀后再倒入冰格冻成冰块，这样制作出的冰葡萄汁颜色更加鲜艳,滋味更加浓郁。

鲜榨葡萄汁的制作原理：

葡萄汁是通过榨取葡萄果肉制成的，葡萄不仅含有丰富的糖分，还富含植物纤维、氯化钾、铁和磷等矿物质，葡萄汁中的碳水化合物含量高达16%，主要由葡萄糖构成，这种天然果汁不仅适合直接饮用，还可经过发酵制作葡萄酒、白兰地或威士忌，对于酿酒工业而言,葡萄汁是一种不可或缺的原料。

制作步骤：

1. 准备食材：一小碗黑葡萄150毫升清水,加入两勺盐。
2. 将葡萄洗净后放入榨汁杯中,加入150毫升清水和两勺盐。
3. 将葡萄放入榨汁杯，不要太满,大约五到六颗即可。
4. 加入150毫升清水。
5. 用榨汁机启动,打到细腻的状态即可。

根据口味需求，可适当加入蜂蜜,这样一杯清甜可口的葡萄汁就做好了。

葡萄干的制作工艺：

原料选择：

• 皮薄、果肉丰厚、外表美观、含糖量高的葡萄品种，如无核白、无子露、玫瑰香、牛奶等,果实需充分成熟但不能过熟。

制作步骤：

1. 采收后，剪去太小或受损的果粒，果串太大需剪成小串,在晒盘上铺开。
2. 浸碱处理：为了加速干燥，可在1.5%-4%的氢氧化钠溶液中浸渍1-5天，或在.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液中处理3-6秒，浸完后需清洗并冲洗干净，通过浸碱处理可缩短干燥时间8-10天。
3. 曝晒：将葡萄放入晒盘，阳光下曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，将所有葡萄翻转，继续晒至三分之二干燥，葡萄汁无渗出时即可阴干，总干燥时间约20-25天。
4. 回软：将果串堆放15-20天，使其均匀干燥，并去除果梗,制成干果。
5. 包装：可用布袋包装或木箱装，布袋分50公斤或25公斤两种,木箱一般装25公斤。

质量标准：

1. 粒粒要大且壮实,口感柔软。
2. 干燥度：捏紧后散开即为干燥。
3. 白葡萄干颜色晶莹透明,红葡萄干颜色半透明且带有糖霜。
4. 口感甜甜的,酸涩感不明显。

制作步骤：

原料准备：

• 2公斤葡萄
• 500毫升矿泉水
• 少量面粉

制作方法：

1. 准备面粉和水,将葡萄冲洗干净后放入面粉水中。
2. 在面粉水中轻轻摆动，使葡萄上的杂质被洗掉,然后用自来水清洗干净并控干。
3. 将葡萄和矿泉水倒入锅中煮10分钟,关火后用勺子碾碎葡萄颗粒或将葡萄包裹在纱布中压碎。
4. 将果汁过滤，剩下的葡萄肉和皮放入锅中,用小火搅拌成葡萄果酱。

这种方法制作的葡萄汁既干净又美味,绝对是你尝试过的最完美版本。

葡萄汁果冻的独特制作方法：

制作步骤：

1. 清洗干净的葡萄，用小刀在表面划一个十字刀，轻轻挤压，葡萄肉就可以自然滑出，将葡萄肉和皮分开，葡萄肉可以直接食用,而我们只需要葡萄皮来制作果冻。

2. 准备一个大碗，放入100克白凉粉和300毫升清水，搅拌均匀,融化成凉粉水。

3. 锅中加入500毫升清水，放入葡萄皮，适量加黄片糖，开大火煮开，煮好的葡萄皮带有酒红色，这时用漏勺捞出葡萄皮,边搅动边加凉粉水。

4. 当葡萄水再次煮开时，准备一个方形的模具，倒入煮好的葡萄水,自然冷却。

5. 当凉粉凝固后，改刀切成小块,装饰后即可享用。

这款葡萄汁果冻不仅清爽解暑，还带着一份独特的艺术感,绝对会让你的夏天更有味道。