排骨炖汤做法
材料：
- 排骨：500克
- 鲜香菇：适量
- 莲藕：适量
- 胡萝卜：适量
- 枸杞：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
- 排骨处理：将排骨用水煮沸，煮约2分钟，然后捞出，用清水冲洗干净，这一步可以去除掉排骨上的血水和杂质，使汤更清爽。
- 炖锅准备：准备一个炖锅，将排骨放入炖锅中，加入适量的清水，水量可以根据个人喜好和需求来调整，一般应保持在排骨的2倍至3倍之间。
- 提鲜去腥：加入适量的料酒，提鲜并去腥味。
- 调味：加入姜片，调节味道并去腥味。
- 煮开与炖煮：将炖锅加热至水开，然后将火调小，继续炖煮，炖汤的时间可以根据个人的口感和需求来决定，一般炖煮1至2小时，直至排骨熟烂、汤汁浓郁。
- 增添营养：在炖汤的过程中，可以适量加入清洗干净的香菇、莲藕、胡萝卜、枸杞等，在增添口感和营养的同时，提高整体的味道。
- 最后调味：在最后的几分钟加入适量的盐调味，根据个人口味添加。
- 出锅装饰：出锅前可以撒上适量的葱花或者香菜，提升汤的香气和色彩。
高营养排骨汤
材料：
- 猪肋骨：500克
- 洋葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 胡萝卜：适量
- 冬瓜：适量
- 香菇：适量
- 枸杞：适量
- 红枣：适量
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
做法：
- 排骨处理：将猪肋骨洗净，放入锅中加水烧开去掉浮沫。
- 炖煮准备：加入洋葱、姜片、蒜瓣、胡萝卜、冬瓜、香菇、枸杞、红枣、料酒，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，注意期间要不断的撇去浮沫。
- 调味：加入少量盐调味即可食用，也可以加生姜丝提香。
山药排骨汤
材料：
- 排骨：500克
- 山药：适量
- 胡萝卜：适量
- 生姜：适量
- 白醋：适量
- 八角：适量
- 盐：适量
做法：
- 山药处理：山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切成滚刀块。
- 排骨处理：放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
- 炖锅准备：砂锅放适量水烧开，把排骨和姜、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
- 加入白醋：这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。
- 慢炖：小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
萝卜排骨汤
材料：
- 排骨：500克
- 白萝卜：1根
- 香葱：1把
- 生姜：适量
- 枸杞：适量
- 盐：适量
做法：
- 萝卜处理：白萝卜去皮后切成块，香葱洗净后切碎待用。
- 排骨处理：排骨冷水下锅，放入几片生姜，倒入没过排骨的凉水，开大火烧沸锅中水焯水。
- 焯水后处理：焯水的过程中，会不断地冒出浮沫，要用锅铲撇掉，排骨焯水好后，用滤网捞起来放到水龙头下冲洗掉浮沫沥干。
- 炖煮准备：锅中放入生姜爆香后，将排骨倒入翻炒一会儿，再加入萝卜块，倒入适量水没过食材，大火煮开后转小火焖炖30分钟。
- 最后调味：放盐，放入枸杞，撒上香葱即可出锅。
灵感提示：
排骨汤炖山药、西红柿、花生等搭配，营养会更丰富，山药属于碱性食物，可以和体内的酸性物质中和，促进肠胃消化，排骨中含有大量的优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，山药和排骨炖在一起可以起到健脾开胃、补中益气的功效。
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