韭菜炒河虾怎么做？

• 河虾：新鲜河虾250克（可以选择鲜活河虾，如果不易找到，可以选择青虾）
• 韭菜：200克鲜韭菜
• 红椒：3只小红椒（可根据口味调整辣度）
• 调料：油适量，盐适量，生抽少许，白胡椒粉适量，香醋适量

制作步骤：

1. 准备河虾：

   河虾剪去尖嘴,剪去虾足，冲洗干净后用淡盐水泡去腥味，沥干备用。

2. 准备韭菜和红椒：

   韭菜剪成3厘米长的小段,红椒去心切成斜圈备用。

3. 热锅煸炒：

   • 锅中倒入适量食用油,烧热后加入生姜末和蒜蓉末爆香。
   • 将处理好的河虾倒入锅中,翻炒均匀，待河虾变红色后盛出备用。

4. 炒制韭菜：

   • 锅中留下少许油,将切好的韭菜段倒入锅中翻炒。
   • 当韭菜开始变软时,加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

5. 调味与组合：

   • 回锅加入爆香的河虾,加入生抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入香醋。
   • 最后加入适量的红椒圈,快速翻炒均匀即可关火。

小贴士：

• 河虾选择：建议选择新鲜的活河虾，颜色鲜红，虾体紧实，如果选择普通河虾，需注意选择颜色较为鲜艳的个体。
• 调味技巧：在炒制过程中可以根据口味调整，喜欢辣的可多放辣椒，或者搭配豆瓣增加风味。
• 营养价值：韭菜炒河虾富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养均衡的家常菜肴。

一道精心制作的韭菜炒河虾,既美味又营养，令人回味无穷，希望这篇指南能帮助您快速掌握这道经典菜品，让您的家常菜更添风味！