- 主料：土豆250克、茄子250克、青椒150克
- 辅料：酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量
做法步骤：
- 食材洗净。
- 土豆去皮,切成滚刀块。
- 茄子去皮,切成滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
- 青椒去蒂去籽,切成滚刀块。
- 锅中放少许食用油,烧至七成热。
- 将土豆块倒入锅中,中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
- 将茄子倒入锅中,同样炸至表面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入青椒翻炒，加入大葱蒜末炒香。
- 倒入酱油,加入一小碗清水，烧开后放入盐和白砂糖，搅匀调味。
- 将炸好的土豆和茄子倒入锅中,大火翻炒一分钟。
- 淋入适量水淀粉,快速翻炒均匀，加入剩余蒜末，炒匀即可。
- 完成,装盘即可。
制作小贴士：
- 土豆切块时,可加入少许淀粉浸泡，煎炸后更香脆。
- 茄子切块时,可用少许白醋和淀粉抓匀，避免吸油且不易变黑。
- 青椒切块时,可切成薄片，煎炸时保持脆嫩。
- 装盘时可点几滴香油,撒上葱花，添几分颜色。
地三鲜是东北名菜,讲究新鲜蔬菜的搭配与火候掌握，每一块土豆、茄子、青椒都需煎至恰到好处，既不软烂又不焦糊，搭配酱油、糖、蒜末等调料，炒制出香甜入味的地三鲜，是东北菜肴中极具代表性的经典之作。
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