香酥虾最正宗的做法？

【主要食材】：大虾500克、干红辣椒3个、葱1根、蒜3瓣、植物油20毫升、麻油少许、盐2勺、熟白芝麻10克、花椒5克

【制作步骤】：

1. 将大虾用清水清洗干净，剪去虾须，挑出虾线,清洗后沥干水分备用。
2. 葱洗净切段，蒜去皮切片,花椒洗净备用。
3. 热锅加植物油至6成热，将虾放入锅中翻炒至全红,捞出备用。
4. 锅中剩余油量可根据情况决定，加入葱、蒜、花椒爆香,倒入红辣椒翻炒均匀。
5. 倒入少许温水，加入盐搅拌均匀,加入炸好的虾翻炒均匀。
6. 收汁后撒上熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅，香喷喷的香酥虾，外焦里嫩,令人垂涎！

【油炸虾的做法】： 【主要食材】：大虾500克、鸡蛋1个、面粉适量、干淀粉适量 【调料】：盐、料酒、十三香适量

【制作步骤】：

1. 大虾剥去虾壳，去除虾线,用盐和十三香腌制15分钟。
2. 准备鸡蛋液和面粉混合物,将虾蘸上鸡蛋液再裹上面粉。
3. 热锅凉油，油温7成热时放入虾,炸至金黄酥脆捞出。
4. 锅中剩余油倒出，加入蒜末、青椒、红椒翻炒出香味。
5. 加入酱油、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖,翻炒均匀后加入炸好的虾翻炒几下即可出锅。

【烟雨江湖白玉虾的做法】： 【用料】：10~20只大虾、1把粉丝、少许盐、味精、蚝油、少量白糖、蒜、葱、干辣椒、红辣椒

【制作步骤】：

1. 虾去除虾线,用传统手法按摩开背。
2. 将虾摆入合适器皿,加入蒸汽桑拿煮8分钟。
3. 将蒜切成蒜蓉，葱取白部分切花,红辣椒切丁备用。
4. 调料倒入沸水锅中煮沸，待虾出锅后,加入调料拌匀。
5. 锅中少量油热后，加入蒜蓉、葱花、红辣椒翻炒香味。
6. 倒入蚝油、味精、白糖翻炒均匀,最后撒上粉丝即可出锅。

【爆虾的做法】： 【主料】：虾400克、洋葱80克、胡萝卜30克、葱20克、姜15克 【辅料】：酱油1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙

【制作步骤】：

1. 虾剪去虾枪和虾须，挑出虾线,清洗后沥干备用。
2. 姜葱切丝，胡萝卜、洋葱切丝备用。
3. 锅中倒入稍多油，放入虾煎至金黄,两面煎至焦黄后盛出。
4. 锅中剩余油热，加入蒜、葱、辣椒爆香，加入酱油、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入炸好的虾翻炒均匀，倒入少许醋、糖、水淀粉收汁后盛出。
6. 再次升温油温，复炸虾至金黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅,撒上葱花装盘。