羊肉5斤，白萝卜2个，马蹄10个，生姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒,开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，直接焯水即可，如果不焯水，则需要泡两个小时左右，把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净,然后放一边沥干水分备用。
第二步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦,喜欢吃的可以多准备一两个。
第三步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的,大家自行选择吧。
第四步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉,再继续翻炒。
第五步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶,把火调小给它翻拌均匀。
第六步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦,然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第七步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去,稍微翻拌一下。
第八步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖,接着焖多半个小时左右。
第九步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌,把汁收至浓稠就可以了。
因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦,收至汁浓稠就可以关火出锅了。
食材： 羊肉750克、胡萝卜半条、白萝卜半条、大葱、生姜、干辣椒、花椒、食盐6克、生抽15克、老抽15克、料酒10克、胡椒粉3克。
做法： 1、羊排肉切一下，切的时候我们就给它切成块就行了，切成核桃差不多大的一块。 2、制作红焖羊肉不需要焯水，羊肉切好以后用冷水浸泡30分钟，浸泡出血水即可！羊肉泡好后捞出来沥一下水分，大葱切段，生姜拍碎备用。 3、热锅烧油，放入生姜煸炒出香味，开大火，放入羊肉块翻炒，炒至锅里的水分变少、羊肉的皮质缩紧后放入调味料：葱段、干辣椒、花椒，继续翻炒均匀，加入开水没过羊肉。 4、加入15克生抽、15克老抽、6克食盐、3克胡椒粉，开大火将汤汁烧开，再转小火焖煮40分钟。 5、利用这个时间，我们可以准备一些胡萝、白萝卜，将萝卜切块备用。 6、锅中的羊肉炖煮30分钟左右的时候，打开盖子，锅里热气腾腾！我们将锅里的生姜、葱段用筷子夹出来，以免炖煮太久影响食用的口感，将胡萝卜块、白萝卜块放进锅中，继续炖煮10分钟即可！ 7、出锅前加盐（建议试味后，依个人口味添加），大火收汁,然后再撒上青蒜叶即可。