- 鸡蛋：3个
- 牛奶：250克
- 白砂糖：70克
- 开水：15克
- 清水：10克
- 香草精：几滴
制作步骤：
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焦糖制作：
- 锅中倒入70克白砂糖和10克清水,小火慢慢熬煮。
- 刚开始会冒大泡泡,随着温度升高，颜色会逐渐变深，直到呈现出漂亮的琥珀色。
- 一旦焦糖颜色固定,立即加入15克开水，快速倒入布丁杯中，待其完全凝固后备用。
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牛奶处理：
- 牛奶加热至50℃左右，加入70克白砂糖，搅拌至糖溶化。
- 将鸡蛋打散后,逐渐倒入牛奶中，边搅拌边加入香草精，混合均匀。
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过滤与装配：
- 将混合液过滤,确保口感顺滑后倒入布丁杯中。
- 去除表层浮沫,放入烤盘中，用足够量的温水进行水浴烤制。
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烘烤与脱模：
- 预热烤箱至150℃，烤制时间控制在40分钟。
- 烤好后,用刀沿边缘划开，轻轻倒扣即可脱模。
解决凝固问题：
如果布丁未凝固,可采取以下方法：
- 重新加热：将布丁取出，用隔水或蒸汽加热，避免温度过高，持续搅拌至完全融化。
- 调整配方：如水分过多，可加入凝胶粉（如明胶）以增加黏稠度。
- 增加冷却时间：完成制作后，冷藏2小时左右，凝胶粉的作用下，布丁会逐渐变硬。
关于打火机：
打火机不适合用于焦糖布丁制作,因为其火苗小，难以提供足够的高温，无**确熬制焦糖。
希望我的答案能帮到你,享受烘焙的乐趣！
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