晒干的马齿苋怎么吃，还有营养吗？

晒干的马齿苋依然保留了丰富的营养成分，值得我们去探索和利用，马齿苋不仅富含维生素C、β-胡萝卜素，还含有膳食纤维等多种营养素,这些营养成分在晒干的过程中并未完全丧失。

虽然晒干的马齿苋需要经过泡水处理才能食用，但这并不妨碍它的营养价值，泡水后的马齿苋口感略显粗糙，食用体验略有不同于新鲜品种，但从营养角度来看,仍然是值得推荐的干果选择。

以下是一些关于如何烹饪晒干马齿苋的实用建议：

1. 泡茶：每次取10-20克晒干的马齿苋，用沸水泡或进行闷泡,待水温适宜时饮用。
2. 炒菜：将晒干的马齿苋泡软后，可以直接作为蔬菜炒菜,或与其他食材一起烹饪。
3. 做馅：晒干的马齿苋适合用于做馅,建议先用热水泡软后再与其他食材混合。
4. 扣肉：在传统的扣肉菜肴中，可以将晒干的马齿苋替代常用的梅干菜，带来独特风味,堪称扣肉的精品。
5. 高压锅煮：将鲜肉切成小块或肉片，与晒干的马齿苋一起放入锅中翻炒后，加入适量的清油、盐、鸡精、酱油等调料,炒匀后放入高压锅中蒸煮10分钟左右即可享用。

食用步骤：

• 步骤一：将干马齿苋浸泡一个晚上。
• 步骤二：第二天将浸泡好的马齿苋洗净切成2厘米长的段。
• 步骤三：将五花肉切成小块，与马齿苋一起放入锅中,加入少许清油翻炒。
• 步骤四：调配适量的盐、鸡精、酱油等调料,炒匀后加入马齿苋翻炒。
• 步骤五：将炒好的混合物放入高压锅中蒸煮10分钟左右，直到肉质酥脆,菜香四溢。

这些食用方法不仅简单易行，而且充分发挥了马齿苋的多功能性,让你在日常烹饪中享受更多样化的美食体验。